אוזני המן רד וולווט

אוזני המן באדפטציה ייחודית שלי.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

אופציה א' - לבצק: (בצק פריך):

150 גרם אבקת סוכר

300 חמאה גרם חמאה

450 גרם קמח

כפית גדושה של אבקת צבע מאכל אדום

20 גרם אבקת קקאו

3 חלמונים גדולים

אופציה נ' - לבצק: (אוורירי):

420 גרם קמח (3 כוסות)

10 גרם אבקת קקאו (כפית גדושה)

כפית גדושה של צבע מאכל אדום (רצוי אבקה)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם סוכר (חצי כוס)

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

ביצה בגודל L

50 מ"ל שמנת מתוקה (4-5 כפות)

למלית: (ניתן גם למלא בממרח קנוי לבחירתכם):

250 גרם גבינת שמנת 30%

50 גרם אבקת סוכר (כ- 5 כפות)

50 גרם קורנפלור / קמח

נערבב הכל יחד למלית אחידה

אופן הכנה:

אופציה א':

בקערת מיקסר נערבב חמאה עם אבקת סוכר, אבקת צבע, קקאו וקמח עד לקבלת פירורים גסים.
נוסיף פנימה את החלמונים ונאחד לבצק אחיד.
נקרר כארבעים דקות במקרר (חשוב לעטוף בניילון נצמד)
נקמח משטח עבודה בקמח ונרדד את הבצק ליריעה יחסית רחבה ודקה (פחות מחצי ס"מ).
נרדד את הבצק היטב על משטח מקומח ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 7 ס"מ לאוזני המן מיני או בקוטר 10 ש"מ לאוזני המן קלאסיים.
נאפה בחום של 170 מעלות טורבו 12-15 דקות.

אופציה ב':

בקערת מיקסר נערבב היטב קמח, סוכר, צבע מאכל, קקאו ואת החמאה הקרה עד לקבלת פירורים דקים דקים.
נוסיף את הביצה והשמנת ונערבב עד לקבלת בצק אחיד.
נרדד את הבצק היטב על משטח מקומח ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 7 ס"מ לאוזני המן מיני או בקוטר 10 ש"מ לאוזני המן קלאסיים.
נזלף בעדינות מלית באמצע העיגול ונסגור לצורת אוזן המן.
מומלץ בחום להקפיא את אוזני ההמן כרבע שעה לפני ההכנסה לאפייה.
נאפה את אוזני ההמן ב 170-175 מעלות טורבו 12-15 דקות תלוי בגודל.
נצנן היטב ונפזר אבקת סוכר.

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.