סופגניה איטלקית עננית וטעימה שמגיעה אלינו מאיטליה. הנטורינה גורמת לבצק להיות מאוד אלסטי והסופגניה עוברת טיגון בצורה נהדרת בזכותה. גם לגרסה של קרם חלבי מומלץ עדיין להכין את הסופגניה עם הנטורינה בזכות ההשבחה שהבצק עובר בזכותה. שימו לב, המתכון לקרם הוא פרווה עם אופציות להמרה לחלבי.
לבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים שמרית
100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
150 גרם ביצים (3 ביצים M )
200 גרם נטורינה של שמרית
480 מ"ל מים (2 כוסות)
10 גרם מלח (כפית גדושה)
30 מ"ל אלכוהול לבחירתכם (וודקה, ערק וכו')
פטיסייר קרמל מלוח: (ניתן להכין חצי כמות)
200 גרם סוכר
1 ליטר קרם קוקוס (ניתן להכין את הקרם גם על בסיס חלב)
8 חלמונים
100 גרם סוכר
כפית שטוחה מאוד של מלח
100 גרם קורנפלור
לאחר הקירור ניתן להוסיף: 250 מ"ל שמנת להקצפה רגילה או פרווה, או 200 גרם מסקרפונה
לטיגון והרכבה :
1-2 ליטר שמן נטרלי לטיגון עמוק
סוכר לבן
אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? עוד לא הכרתם את הניוזלטר שלי..
