בורקס פריקסה

איך מכינים?

• בקערה גדולה נערבב את כל מרכיבי המילוי, נתבל, נטעם ונתקן את התיבול.
• נפתח את בצק העלים ונפרוס אותו ל3 מלבנים שווים בעזרת גלגלת פיצה.
• נניח במחצית כל מלבן 2-3 כפות גדושות מהמילוי.
• נקפל את החלק השני מעל ונהדק היטב בקצוות לקבלת מלבן יפה.
• נהדק את הקצוות שנית ונעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה, במידה והמלבנים התחברו בסגירה ניתן לחתוך אותם שנית.
• נבריש בביצה ונפזר מעל שומשום.
• נאפה כ25 דקות בתנור שחומם מראש ל190 מעלות טורבו עד להזהבה.
• נצנן מעט את הבורקס, נפתח בו כיס ונמלא בטחינה וסלט ירקות קצוץ.
  ***תפוחי אדמה מבשלים בקליפתם כ40 דקות עד לריכוך. נקרר היטב ונקלוף.
  ***לטובת טחינה אריסה נטחן במעבד מזון כוס טחינה, מיץ מחצי לימון, כפית אריסה, חצי כפית מלח וכחצי כוס מים. נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך.