חלת גבינות מתוקות ודובדבנים

ימי שישי תמיד מתאפיינים בחלה חמה שיוצאת מהתנור ומפנקת את כל בני הבית. בושנה מהרגיל החלטתי להוסיף לה מלית גבינה מטריפה, ריבת דובדבנים ודובדבנים משומרים. התוצאה – עוגת שמרים מדהימה בצורת חלה, כזו שאי אפשר להפסיק לאכול. תזכרו! סוד הקסם בחלה טובה היא ההתפחה השנייה אחרי יצירת הצורה. תנו לחלה מספיק זמן לתפוח על מנת לצבור נפח ולהיות אוורירית ומדהימה אחרי האפייה.
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram

רמת מתכון:

חלת גבינות מתוקות ודובדבנים

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מצרכים ואופן הכנה:

לבצק:

500 גרם קמח

10 גרם שמרים יבשים (כף גדושה) / 30 גרם שמרים טריים

75 גרם סוכר

75 גרם חמאה / שמן

10 גרם מלח (כפית גדושה)

450 מ”ל חלב קר

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כ – 12 דקות.
  2. נוסיף את המלח פנימה ונלוש 3-5 דקות.
  3. שימו לב שהלישה חייבת להיות ארוכה מאוד לטובת פיתוח הגלוטן בבצק וריכוכו.
  4. במידת הצורך ניתן להוסיף עד 50 מ”ל חלב נוספים (רק במידה ואתם מרגיש שהבצק מאוד יבש).
  5. לאחר הלישה הארוכה נעביאר את הבצק לקערה משומנת מעט ונכנסה במגבת. נתפיח כשעה עד להכפלת הנפח.
  6. ניתן לזרז את ההתפחה על ידי התפחה בתנור שחומם ל 35-40 מעלות.

למילוי והרכבה:

400 גרם גבינת טבורג / כנען / טוב טעם

100 גרם שמנת חמוצה 27% / גבינת שמנת 30%

80 גרם פודינג וניל

50 גרם סוכר 

ביצה

200 גרם ריבת דובדבנים 

חצי צנצנת דובדבנים משומרים (לא חובה)

  1. נערבב את כל חומרי המילוי פרט לריבה והדובדבנים למלית אחידה.
  2. לאחר שהבצק תפח נעביר אותו למשטח העבודה ונחלק ל-3 כדורים במשקל שווה (כ300 גרם לכדור).
  3. על משטח משומן מעט (על מנת שהבצק לא יידבק) נרדד את הכדור למלבן יחסית ארוך.
  4. נמרח מעט ריבת דובדבנים (שכבה דקה) מעליה נזלף או נניח שכבה של מלית גבינה (לא להגזים עם הכמות) ונסדר דובדבנים שסיננו היטב מנוזלי השימור.
  5. בעת המריחה נקפיד לשמור על קצוות המלבן שלנו נקיים על מנת שנוכל לגלגל לרצועה אטומה היטב.
  6. לאחר שהלבן שלנו ממולא, נניח את קצוות הבצק מימין ומשאל על קצה המילוי ונגלגל לרצועה אטומה וארוכה.
  7. כאשר שלשות הרצועות שלנו מוכנות, נקמח אותן במעט קמח (על מנת שלא ידבקו לנו בתהליך קליעת הצמה, וניצור צמה. נוודא שהקצוות הדוקים.
  8. נתפיח את החלה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
  9. נמרח בביצה ונפזר מעט סוכר גבישי מעל.
  10. נאפה את החלב ב175 מעלות כחצי שעה עד שהחלה שחומה מלמעלה ומלטה.
  11. נניח לחלה להצטנן היטב, נפרוס פרוסה ונתפנק.

המתכון יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו  לסטורי שלי.

אל תחסכו מחברים שלכם את כל הכיף שבמתכון:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram
עוד מתכונים שווים שיעניינו אותך
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן על מתכונים חדשים שאני כותב?

*זה לגמרי בחינם וזה ממש טעים. כל מה שנשאר לכם הוא להזין שם ודוא”ל.

מתכונים חדשים שלי
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש