חלת כדורים במילוי בשר טחון ובצלים

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

לבצק:

1 ק״ג קמח

50 גרם שמרים טריים/ 17 גרם שמרים יבשים

100 גרם דבש

100 מ״ל שמן זית

540 מ״ל מים (2 ורבע כוסות מים)

30 גרם מלח

למילוי:

1 ק"ג בשר טחון

חבילת בצל קצוץ מוקפא (600 גרם)

5-6 שיני שום כתוש או קצוץ

חצי כוס שמן זית (ניתן פחות)

כפית כורכום

כפית כמון

כפית מלח

כפית פלפל שחור גרוס

להברשה ביצה טרופה

WhatsApp Image 2024-09-23 at 13.28.07 (1) 1

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נלוש את כל חומרי הגלם כרבע שעה עד קבלת בצק חלק ואלסטי.
נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה במגבת ונתפיח עד להכפלת הנפח.
במחבת גדולה נחמם שמן זית, נוסף את הבצל הקצוץ ונטגן עד להזהבה קלה.
נוסיף את השום והבשר הטחון ונטגן היטב עד להזהבת הבשר.
נוסיף את על התבלינים פנימה ונערבב, נטעם ונתקן טיבול.
נצנן את תערובת הבשר היטב, נחלק את הבצק לכדורים שווים למשקל 80 גרם.
נרדד מעט את הבצק, נשים את הבשר במרכז, נכדרר לכדורים ונעביר לתבנית עגולה ומשומנת (נסדר את הלחמניות ברווחים).
נבריש כל לחמנייה בביצה ונפזר עליה תוספת לטעמינו (ניתן לעשות את השלב המדובר לפני הכנסת הלחמניות לתבנית).
נתפיח עד להכפלת הנפח, נאפה כ25 דקות ב175 מעלות טורבו בתנור שחומם מראש.
ניתן להכין את החלה מראש ולחמם אותה בסמוך להגשה.

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.