כיסוני אמנון ישראלי טרי בחמאה לימונית

לבצק :

600 גרם קמח (שימו לב שבסוף נוסיף עוד 200 גרם)

240 מ”ל מים רותחים

2 כפות שמן

כפית וחצי מלח

3 ביצים L

200 גרם קמח

למילוי:

500 גרם אמנון ישראלי טרי

120מ”ל שמנת 38% (חצי כוס)

חבילת עירית קצוצה דק

גרידה מלימון שלם כפית מלח + מעט פלפל שחור 2 כפות שמן זית

לרוטב:

100 גרם חמאה

כף שמן זית

3 כפות מיץ לימון

3 שיני שום פרוס דק דק

0.5-1 כוס ממי בישול הכיסונים

60 מ”ל שמנת 38% (רבע כוס)

חבילת אספרגוס (לחתוך את הקצה)

חצי כוס אפונה טרייה (לא חובה)