לחמניות באן מאודות במילוי פילה בס

לבאן:

• בקערת מיקסר עם וו לישה נלוש את כל חומרי הבצק כרבע שעה.
• נגבש לכדור ונעביר לקערה משומנת מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח. (לא לדאוג אם הבצק מעט דביק).
• נחלק את הבצק לכדורים במשקל 80 גרם ונכדרר היטב.
• נניח כל כדור על קוביית נייר אפייה, נרסס מעל מעט ספריי שמן ונתפיח עד להכפלת הנפח.
• נניח סלסלת אידוי על סיר עם מעט מים רותחים, חשוב שהבעבוע לא יהיה חזק מדי.
• נאדה 10-12 דקות ונוציא את הבאנים בעדינות למגש.

לדג:

• נצפה את הדג בקמח וננער היטב.
• נעביר לביצה ומשם לפירורי לחם. חשוב לתבל היטב במלח.
• נחמם שמן עמוק (ניתן להכניס פנימה קיסם ולראות אם יש בעבוע סביבו וזה אומר שהשמן חם) ונטגן את הדג כ3 דקות עד להזהבה. נעביר לרשת טיגון.

רוטב איולי קארי:

• נטחן את כל החומרים יחד לממרח חלק.

בצל מומחץ:

• נערבב הכל יחד ונשרה כשעה.

להגשה:

• אבוקדו
• כוסברה / בצל ירוק / חסה
• נחצה לחמניית באן, נמרח מהאיולי קארי. נניח מעל חסה, דג, בצל מוחמץ, אבוקדו וכוסברה.