לחמניות בשר בטריאקי

מי לא אוהב לחמניית בשר במילוי בשר טחון מתובל נהדר. קבלו את הגרסה המשודרגת שלי ללחמניית בשר עם רוטב טריאקי ומלא בצל ירוק – ביס סופר מיוחד ומפתיע בשדרוג הטעמים שלו והכי חשוב מפנק.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

לבצק:

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים

50 גרם סוכר לבן (רבע כוס)

2 ביצים L (כ120 גרם)

100 מ"ל שמן זית (כחצי כוס)

480 מ"ל מים קרים (2 כוסות)

30 גרם מלח (כף גדושה מאוד)

לבשר:

1 ק"ג בשר טחון

צרור בצל ירוק

רבע כוס שמן

3/4 כוס רוטב טריאקי של קנור (אפשר קצת יותר)

חצי כפית פלפל שחור גרוס

להרכבה וציפוי:

ביצה טרופה + שומשום

WhatsApp Image 2024-09-23 at 18.45.22 (1) 1

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נלוש את כל חומרי הבצק כרבע שעה.
נעביר לקערה משומנת, נכסה במגבת ונתפיח עד להכפלת הנפח (כשעה עד שעה וחצי). לא לחשוש מהעובדה שהבצק רך מאוד ומעט דביק, שמנו היטב את הידיים, גבשו אותו לכדור והעבירו להתפחה.
בינתיים במחבת גדולה וחמה מאוד נחמם את השמן ונטגן את הבשר הטחון עד להזהבה ואידוי כל הנוזלים.
נוסיף פנימה את הטריאקי והבצל הירוק הקצוף, נערבב ונבשל עד לצמצום הרוטב.
נקרר היטב את מלית הבשר.
נחלק את בצק השמרים לחתיכות במשקל 100 גרם.
נרדד את הבצק על משטח מקומח לצורת מלבן ונניח בקצה שלו שורה מכובדת של בשר טחון.
נגלגל לרולדה ארוכה ודקה. נגלגל מצד ימין למרכז ומצד שמאל למרכז כך שנקבל צורה של "אוזני פיל".
נסדר את הלחמניות על מגש תנור עם נייר אפייה ונתפיח שנית עד להכפלת הנפח (כחצי שעה), -נבריש בביצה ונפזר שומשום.
נאפה כ20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו.

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.