מאפה גבינות ובצק עלים

מתכון למאפה צ׳יז וולינגטון משוגעעעע במילוי גבינות. את פילה הבקר ודוקסל הפטריות החליפו פרוסות חציל אפוי, מלית גבינות שמבוססת על בולגרית, קוואטרו פורמאג׳י וריקוטה פרקסה וכל זה בתוך בצק עלים כיפי ופריך.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

1 ק"ג בצק עלים מופשר בהתאם להוראות היצרן

למילוי:

3-4 חצילים גדולים

שמן / שמן זית

250 גרם פטה כבשים 20%

300 גרם ריקוטה פרסקה

300 גרם מיקס גבינות קוואטרו פורמאג'י

2 ביצים

50 גרם קמח

מלח, פלפל

2 שיני שום

להברשה:

ביצה

אופן הכנה:

לחצילים – נפרוס את החצילים לפרוסות ארוכות, נבריש בשמן כל פרוסה ונמליח מעט.
נסדר על מגשים עם ניירות אפייה ונאפה כחצי שעה ב180 מעלות טורבו.
נצן את החצילים לפני הרכבת המאפה.
למילוי – נערבב את כל חומרי המילוי ביחד עד לאיחוד.
נניח על השיש נייר אפייה ונסדר את החצילים כך שיווצר לנו מעין מלבן של חצילים, נניח באמצע את מילוי הגבינות ונגלגל כך שכל המילוי יהיה עטוף בחצילים.
להרכבת המאפה – נפתח את בצק העלים ונניח אותו על משטח מקומח מעט.
נניח במרכז הבצק את המילוי שלנו (הצורה נראית כמו כיכר לחם), נחתוך את קצוות הבצק המיותר ונעטוף את כל המילוי בבצק עלים ונהדק בקצוות.
נניח על נייר אפייה כשהחלק של הבצק נמצא כלפי מטה.
נבריש את המאפה בביצה ומשאריות הבצק נחתוך רצועות בצק דקות ונקשט מעל המאפה ברצועות ונכניס אותן מתחת למאפה (את הקצוות שלהן).
נבריש שנית בביצה ונכנסי לאפייה של כ50 דקות עד שעה ב190 מעלות טורבו.
יש לצנן את המאפה כחצי שעה לפני ההגשה.

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.