בצק שמרים עשיר ופרווה! במילוי קרם פקאן חלומי שמתאים גם לטארטים. מעל הכל שפע של סירופ מייפל לברק ולטעם.
לבצק- 18 יח׳:
1 ק"ג קמח לחם /חלות
50 גרם שמרים טריים שמרית
150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
180 גרם ביצים (3 ביצים L)
300 גרם נטורינה של שמרית חתוכה לקוביות
180 מ"ל מים קרים (3/4 כוס)
10 גרם מלח (כפית גדושה)
קרם פקאן:
500 גרם פקאנים ללא מלח
200 גרם סוכר לבן (כוס)
200 גרם נטורינה רכה
120 גרם ביצים (2 יח׳ L)
70 גרם קמח (חצי כוס)
1/2 כפית מלח
להברשה:
ביצה טרופה להברשה לפני האפייה
סירופ מייפל להברשה אחרי האפייה
אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? עוד לא הכרתם את הניוזלטר שלי..
