מגדל אלפחורס כשלפ

המגדל אלפחורס שכולכם מכירים עכשיו בגרסא כשרה לפסח. תהנו!!
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram

רמת מתכון:

מגדל אלפחורס כשלפ

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מתאים לעוגה קוטר 16

לאלפחורס:

600 גרם תערובת קמחים ללא גלוטן (קמח תמי / כרגיל / קמח ללא גלוטן רב תכליתי)

240 גרם אבקת סוכר

300 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות

3 חלמונים

1 חלבון

60 גרם גלוקוזה

45 גרם שקדים מולבנים טחונים

45 מ”ל מים קרים/חלב

6 גרם אבקת אפייה כשרה לפסח

למילוי:

300 גרם ריבת חלב

מרכיבים לציפוי

30 גרם שבבי קוקוס לבן (טחון)

לגנאש:

(להכין לילה מראש)

400 מ”ל שמנת מתוקה

160 גרם סוכר לקרמל

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

איך מכינים?

הכנת אלפחורס:

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, אבקת הסוכר, גלוקוזה, חלבון, חלמונים והמים/חלב עד לקבלת מרקם קרמי.
  2. מוסיפים את תערובת הקמחים, השקדים ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מקררים לשעתיים, או אפילו ללילה במקרר.
  3. מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 ס”מ וקורצים עוגיות בקוטר 16 (כ-6 יחידות). משארית הבצק קורצים 12 עוגיות בקוטר 4 שמיועדות לקישוט.
  4. מסדרים מבלי להצמיד את העוגיות בתבנית התנור על נייר אפייה, אופים למשך כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-135 מעלות, ועוד 25 דקות ב-100 מעלות כדי לשמור על פריכות העוגיות.
  5. ממלאים שק זילוף בריבת החלב ומזלפים על מחצית מכמות העוגיות שכבה וסוגרים עם עוגייה נוספת, מגלגלים את העוגיות בקוקוס ומניחים בצד, עושים את אותו תהליך עם העוגיות הקטנות.

הכנת הגנאש (לילה לפני):

  1. מקרמלים בסיר את הסוכר לגוון קרמל עמוק, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומורידים מהאש.
  2. מוסיפים את השוקולדים, מערבבים היטב ומקררים.

הרכבת העוגה:

  1. למחרת מקציפים את הגנאש ומעבירים אותו לשק זילוף, מזלפים גנאש על עוגיית אלפחורס גדולה, מניחים עוגיה שניה ובאותו האופן מרכיבים קומה נוספת.
  2. מעטרים את מגדל העוגיות בזילוף לסירוגין של גנאש ושל ריבת חלב ומקשטים עם עוגיות האלפחורס הקטנות.

המתכון יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו  לסטורי שלי.

אל תחסכו מחברים שלכם את כל הכיף שבמתכון:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram
עוד מתכונים שווים שיעניינו אותך
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן על מתכונים חדשים שאני כותב?

*זה לגמרי בחינם וזה ממש טעים. כל מה שנשאר לכם הוא להזין שם ודוא”ל.

מתכונים חדשים שלי
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש