מוס פיסטוק פטל ומסקרפונה

עוגת שכבות פיסטוק, מסקרפונה ופטל- חמצמצה וכיפית עם שילוב טעמים הכי ממכר שיש המתכון מתאים לפורמה מרובעת 24 ס"מ על 24 ס"מ או רינג עגול בקוטר 24 ס"מ.
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram

רמת מתכון:

מוס פיסטוק פטל ומסקרפונה

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

30-60 דק'

לביסקוויט ז’קונט

150 גרם שקדים מולבנים טחונים

150 גרם אבקת סוכר

50 גרם חמאה

50 גרם קורנפלור

25 גרם סוכר

4 ביצים

5 חלבונים

לקולי פטל

150 גרם פטל טרי (או קפוא)

150 גרם תותים

50 גרם סוכר

5 גרם ג’לטין + 30 גרם מים

למוס פיסטוק

170 שמנת מתוקה לחימום לטובת המסת השוקולד

450 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה לטובת הקיפול לתוך המוס

250 גרם שוקולד לבן

100 גרם חמאת/מחית פיסטוק (להשיג בחנויות המתמחות)

20 גרם סוכר

7 גרם ג’לטין + 42 גרם מים

לקרם מסקרפונה (קישוט)

(יש להכין ערב לפני)

250 מ”ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן

80 גרם גבינת מסקרפונה

8 גרם אבקת פודינג וניל

15 גרם אבקת סוכר

לקישוט

פטל מיובש/טרי

פיסטוק גרוס

איך מכינים?

ביסקוויט ז׳קונט

  1. למתכון יש צורך ב-2 ביסקוויטים בגודל התבנית. ניתן להכין ביסקוויט גדול יותר ולקרוץ למידה הנכונה, כל שכבה צריכה לשקול כ-300 עד 350 גרם אחרי אפייה.
  2. ממיסים את החמאה ומניחים בצד.
  3. מקציפים במיקסר את הביצים, אבקת הסוכר והשקדים עד לקבלת תערובת תפוחה. מקפלים פנימה את הקורנפלור.
  4. מעבירים מעט מהתערובת לחמאה ומערבבים היטב, מקפלים את החמאה לתערובת.
  5. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
  6. מקפלים את תערובת החלבונים בעדינות לתערובת הביצים והקמח.
  7. מניחים שני סילפט על תבניות אפייה ויוצקים את הבלילה, משטחים ואופים ב-220 מעלות 9 דקות עד שהביסקוויט מקבל גוונים זהובים.
  8. לאחר קירור חותכים את הז׳קונט בהתאם לגודל התבנית הרצויה.

קולי תות פטל

  1. מערבבים את הג’לטין עם המים עד היווצרות מסת ג’לטין. מקררים במקרר כעשר דקות ולאחר מכן ממיסים פולסים של 10 שניות עד לקבלת ג’לטין מומס ומוכן לשימוש.
  2. טוחנים את הפטל והתותים בעזרת בלנדר מוט ומחממים עם הסוכר, עד המסה מלאה, ממיסים את הג’לטין על פי הוראות היצרן ומוסיפים לפירות החמים, מערבבים היטב.
  3. מוזגים כמחצית על כל ז׳קונט ומקררים עד התייצבות.

מוס פיסטוק

  1. מערבבים את הג’לטין עם המים עד היווצרות מסת ג’לטין. מקררים במקרר כעשר דקות ולאחר מכן ממיסים פולסים של 10 שניות עד לקבלת ג’לטין מומס ומוכן לשימוש.
  2. מרתיחים את השמנת המתוקה והסוכר ויוצקים מעל תערובת השוקולד ומחית הפיסטוק.
  3. ממיסים את הג’לטין לפי הוראות היצרן ומערבבים לתוך התערובת. מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים בשלבים לתוך תערובת השוקולד.

קרם מסקרפונה

  1. לילה לפני מרתיחים בקערה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד הלבן, מערבבים היטב ומקררים לילה במקרר.
  2. למחרת מקציפים את התערובת עם המסקרפונה והפודינג עד לקבלת קרם סמיך.

אופן הרכבת העוגה

  1. במסגרת 24*24 או ברינג מרכיבים שתי קומות של העוגה וקרם במסגרת.
  2. מתחילים בסידור של הביסקוויט ז׳קונט המצופה בקולי תות פטל בתחתית, מוזגים מעל כמחצית ממוס הפיסטוק, מניחים את השכבה השניה של הביסקוויט ז׳קונט המצופה ואת שארית המוס. מקפיאים.
  3. לפני הגשה, מקציפים את קרם המסקרפונה לקצף יציב ובעזרת שק זילוף וצנטר חלק מזלפים טיפות על גבי העוגה, מפזרים את הפטל המיובש והפיסטוק.

המתכון יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו  לסטורי שלי.

אל תחסכו מחברים שלכם את כל הכיף שבמתכון:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram
עוד מתכונים שווים שיעניינו אותך
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן על מתכונים חדשים שאני כותב?

*זה לגמרי בחינם וזה ממש טעים. כל מה שנשאר לכם הוא להזין שם ודוא”ל.

מתכונים חדשים שלי
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש