מתכון לעוגת שוקו-קפה

למקלות המרנג-

-בקערת מיקסר נקציף חלבון עם סוכר ואבקת נס קפה עד לקבלת מרנג יציב, נקפל פנימה למרנג את אבקת הסוכר ונזלף על נייר אפייה מקלות ארוכים ויחסית דקים.
-נאפה ב90 מעלות טורבו 2-3 שעות עד לייבוש מקלות המרנג.
-את המרנגים יש לשמור בקופסה אטומה.

לשכבת העוגה –

-בקערת מיקסר נקיף ביצים וסוכר לקציפה אוורירית.

-נמיס במיקרוגל שוקולד ונטורינה ונערבב היטב.

-נאחד בין המסות בעדינות ונסנן פנימה את הקורנפלור, אבקת השקדים ואבקת האפייה ונקפל.

-נעביר לתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת היטב ואטומה בנייר כסף ונייר אפייה.

-נאפה בתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו כחצי שעה, ולאחר האפייה, נקרר היטב.

-למוס- נמיס יחד שוקולד עם 250 מ"ל שמנת וכף קפה ונערבב היטב.

-נקציף בנפרד 500 מ"ל שמנת לקצפת יציבה אך לא מדי ונקפל פנימה לתוך תערובת השוקולד.

-נמרח את המוס שלנו על תחתית השוקולד וניישר עם לקקן או פלטה (ייתכן ותישאר לכם מעט מסה וניתן להעבירה לכוס לנשנוש)

-נקפיא את העוגה כמה שעות ונחלץ מהתבנית עם מעבר של ברנר על דפנות הרינג או מגבת עם מים חמים כדי לשחרר את העוגה.

-נקשט במקלות מרנג מעל ונגיש לאחר שהעוגה התייצבה מספר שעות נוספות במקרר.