מתכון של קיש בטטה לזכרו של יובל הלבני ז״ל

עמית הלבני היקרה והאהובה אפתה יחד איתי את עוגת החתונה של אחי התאום. בעלה, יובל הלבני ז”ל, נהרג בהיתקלות מול מחבלים במלחמת חרבות בזרל. את הקיש הזה הכנו לקראת יום הזיכרון הראשון מאז תחילת המלחמה. אני ועמית מזמנים את כולכם להכין את הקיש הטעים והמיוחד הזה לזכרו.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky – תומר אומנסקי‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

לבצק קיש:

350 גרם קמח (2.5 כוסות)

200 גרם חמאה

20 גרם סוכר (כ2 כפות)

2 ביצים

כף חומץ

כפית מלח

למילוי:

1 ק״ג בטטות פרוסות לטבעות עבות

רבע כוס שמן זית

כפית וחצי טימין טרי או יבש כפית מלח

לרויאל (רוטב):

4 ביצים

250 מ״ל שמנת לבישול/להקצפה

240 מ״ל חלב (כוס)

50 גרם קמח (כ1/3 כוס)

מלח, פלפל, מוסקט

250 גרם פטה / בולגרית

אופן הכנה:

לטובת הבטטות נקלף את הבטטות, נפרוס לפרוסות עבות ונתבל בשמן זית, טימין ומלח.
נאפה כשעה ב180 מעלות טורבו עד להזהבה.
בינתיים נכין את הבצק פריך, במיקסר עם וו גיטרה נערבב את הקמח עם החמאה, סוכר ומלח עד לקבלת פירורים דקים.
נוסיף פנימה את הביצים ונאחד. נרדד את הבצק על משטח מקומח ונרפד תבנית קיש בבצק. (אנחנו הכנו בתבנית בקוטר 28 ס״מ, ניתן להכין שני קישים בקוטד 20 ס״מ).
נקפיא את הקלתית עד שהבטטות תהיינה מוכנות.
לטובת הרויאל נערבב את כל החומרים יחד.
נסדר את הבטטות (המצוננות) על הבצק, נפרורר את הפטה ונמזוג מעל את הרויאל.
נקשט בבצק פריך ונאפה כ50 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו.
נקרר כשעה לפני החיתוך.

מתכונים אחרונים:

וולינגטון חציל-בקר (כשל”פ)

טריו שוקולד ותותים כשל”פ

חזה עוף בלימון ודבש

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.