סינבון פקאן

לבצק:

בסיר קטן נחמם חלב, סוכר וחמאה עד להמסת החמאה (חשוב מאוד לא להגיע לרתיחה!)
נוסיף בהדרגה לתערובת החמימה את הביצים ונערבב היטב.
בקערת מיקסר נניח את הקמח והשמרים, נוסיף תוך כדי לישה את תערובת הנוזלים שלנו ונמשיך ללוש. לאחר שתי דקות נוסיף את המלח.
חשוב ללוש את הבצק כשמונה דקות. שימו לב שהבצק יהיה יחסית דביק, לא לפחד מזה ולא להוסיף קמח.
לאחר סיום הלישה, העבירו את הבצק למשטח משומן עם ידיים משומנות ותעצבו אותו לצורת כדור.
העבירו לקערה משומנת והתפיחו כארבעים דקות עד להכפלת הנפח.

מילוי קינמון:

לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח משומן ונרדד את כולו למלבן ענק!
נמרח על הבצק על החמאה בצורה עדינה.
בקערה נערבב את הסוכר והקינמון ונפזר מעל כל החמאה. נעבור על הסוכר עם מרית או פלטה. ניתן בשלב הזה לפזר פקאנים או אגוזי מלך קצוצים.
נגלגל לצורת רולדה ארוכה ארוכה ונפרוס פרוסות בעובי של 4-5 ס"מ.
נסדר את הסינבונים בתבניות אפייה משומנת ונתפיח פעם נוספת עד להכפלת הנפח.
נאפה בחום של 180 מעלות כ25 דקות.

זיגוג גבינת שמנת:

במיקסר עם וו גיטרה נערבב היטב גבינת שמנת וחמאה רכה.
נוסיף אבקת סוכר, מלח ווניל ונערבב טוב טוב.
אנחנו אמורים לקבל מרקם של ציפוי סמיך ונוזלי!
ישר לאחר האפייה נזגג את העוגות בשכבה גדולה של ציפוי.