סינבון פרג עם גלייז שמנת הדרים

1 ק״ג קמח

50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

80 גרם אבקת פודינג וניל

2 ביצים

400 גרם שמנת חמוצה 15%

120 מ״ל חלב (חצי כוס)

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

10 גרם מלח (כפית)

למילוי:

500 גרם פרג טחון

600 מ״ל חלב (2.5 כוסות)

200גרם סוכר (כוס)

חצי כפית מלח

100 גרם חמאה

גרידת לימון

150 גרם אבקת שקדים

לגלייז:

100 גרם חמאה רכה מאוד

200 גרם שמנת חמוצה של פעם 27%

120 גרם אבקת סוכר גרידת הדרים (לימון, ליים, תפוז וכו׳)

סירופ:

200 גרם סוכר (כוס)

240 מ״ל מים (כוס)