עוגיות שושנים

לבצק:

350  גרם קמח (2.5 כוסות)

2.5 כפיות אבקת אפייה (12 גרם)

200 גרם מחמאה חתוכה לקוביות

3 חלמונים L

120 מ”ל מיץ תפוזים / חלב סויה (חצי כוס)

למלית:

3 חלבונים L

150 גרם סוכר (כ-3/4 כוס)

80 גרם אינסנט פודינג (וניל / שוקולד / ריבת חלב)

תוספות: פיסטוקים / פקאנים/ אגוזי מלך / שקדים קצוצים

איך מכינים?

1. בקערת מיקסר נעבד קמח ואבקת אפייה עם מחמאה לפירורים דקים
2. נוסיף פנימה את החלמונים ומיץ התפוזים ונאחד לבצק רך
3. נעביר את הבצק עטוף בניילון נצמד לקירור של שעתיים בערך
4. לאחר הקירור נתחיל בהכנת המלית: נקציף חלבונים וסוכר למרנג יציב
5. נקפל לתוך המרנג את הפודינג 
6. נחלק את הבצק לשתי חתיכות שוות, כל חתיכה נרדד על משטח מקומח לעלה דק ונמרח את המרנג שלנו
7. נגלגל לרולדה ונעביר להקפאה של חצי שעה עד שעה להתייצבות הבצק
8. נפרוס את הרולדות לשושנים אחידות, נסדר על מגש עם נייר אפייה ונאפה כ-15 דקות ב170 מעלות טורבו.
9. נקרר את ה עוגיות היטב ונפדר באבקת סוכר.
10. שימו לב, בעת מילוי הרולדות ניתן לפזר על המרנג פירורי אגוזים.