עוגת ביסקווטים שוקולד לבן

עוגה בפורמה מרובעת 25 ס”מ על 25 ס”מ, ניתן להכין בתבנית אלומיניום גדולה או בפיירקס

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

קרם גבינה שוקולד לבן:

750 מ”ל שמנת להקצפה 38%

500 גרם גבינה לבנה

80 גרם פודינג וניל

300 גרם שוקולד לבן “פרה”

200 מ”ל שמנת להקצפה 38%

להרכבת העוגה:

2-3 שרוולי פתי בר

2 כוסות חלב

כדורי שוקולד לבן:

שרוול פתי בר (250 גרם)

200 גרם שוקולד לבן

100 מ”ל שמנת להקצפה 38% (רבע כוס)

200 גרם גבינת שמנת קוקוס לציפוי

אופן הכנה:

בקערה שמתאימה למיקרוגל נמיס יחד שוקולד לבן (300 גרם) עם שמנת להקצפה (200 מ”ל) ונערבב עד לאיחוד.
נצנן היטב את גאנש השוקולד.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את יתרת השמנת (750 מ”ל) עם שאר חומרי הקרם עד לקרם מוקצף וחלק.
נקפל בעדינות פנימה את גאנש השוקולד ונאחד.
בתבנית הנבחרת נסדר שכבה ראשונה של פתי בר שטבלנו מראש בחלב ומעליה נמרח את הקרם. נחזור על הפעולה בין 3-4 פעמים.
נעביר את העוגה להתייצבות של לילה במקרר. כשעה לפני הציפוי נקפיא אותה על מנת שיהיה קל לחלץ אותה מהתבנית ולצפות אותה.
נחלץ את העוגה על ידי מגבת שטבלנו במים חמימים והצמדנו לדפנות התבנית או על ידי ברנר.נקציף את הקצפת לקישוט ונזלף מעל העוגה 25 תלוליות שוות כאשר מעל כל אחת מהן נניח כדור שוקולד לבן לקישוט.
לטובת כדורי השוקולד הלבן נמיס תחילה שוקולד לבן ושמנת עד להמסה מלאה, נצנן מעט ונערבב עם גבינת השמנת ולבסוף נוסיף פנימה את הפתי בר שריסקנו מראש.
נעביר את תערובת כדורי השוקולד להתייצבות של שעה במקרר ולאחר מכן נכדרר ל25 כדורים שווים ונצפה בקוקוס.

WhatsApp Image 2024-09-23 at 17.37.50 (1) 1

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.