דף הבית | מתכונים | עוגות ביסקוויטים | עוגת ביסקוויטים פיסטוק ושוקולד לבן

עוגת ביסקוויטים פיסטוק ושוקולד לבן

עדכון אחרון: אוגוסט 28, 2021

בשנים האחרונות חלה התמכרות מטורפת בארץ לפיסטוק. אז בנוהל הקבוע שלי ועם ההתמכרות הידועה שלי לעוגות ביסקוויטים הכנתי עוגת ביסקוויטים מוגזמת עם קרם פיסטוק ושוקולד לבן עם קישוט מוגזם. היא כל כך טעימה שלא ניתן להפסיק ליישר אותה, קראו היטב את אופן ההכנה וצאו לדרך.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

פורמה מרובעת 25 ס"מ X 25 ס"מ או תבנית אלומיניום בינונית

מיקסר

לקישוט – שק זילוף + צנתר משונן (לא חובה)

מצרכים למתכון:

לשכבות:

2.5-3 שרוולי פתי בר קלאסי

2 כוסות חלב לטבילת העוגיות

לקרם:

1000 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

50 גרם אבקת סוכר

80 גרם פודינג וניל

200 גרם שוקולד לבן

100 גרם מחית פיסטוק (אני השתמשתי במחית המעולה של חברת מייסטר)

100 מ"ל שמנת מתוקה

לגאנש השוקולד: (לשכבה דקה יותר ניתן להכין חצי כמות)

250 מ"ל שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר

לקצפת פיסטוק: (לא חובה)

500 מ"ל שמנת מתוקה

80 גרם פודינג וניל

40 גרם אבקת סוכר

40 גרם מחית פיסטוק

לקישוטים:

תאנים מיובשות ומהממות של חברת מייסטר

תות מיובש וחתוך לקוביות של חברת מייסטר

שברי פיסטוקים קצוצים

אופן הכנה:

במיקרוגל נמיס יחד שמנת מתוקה (100 מ"ל) עם השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק עד לקבלת גאנש חלק. נצנן את הגאנש כרבע שעה.
בקערת מיקסר נקציף יחד: שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג וניל.
נקציף עד לקבלת קציפה יחסית יציבה.
נאחד את תערובת השמנת עם תערובת הגאנש ונקפל היטב עד לאיחוד הקרם. הקפידו לא לערבב יתר על המידה על מנת שהקרם לא יישבר.
ניקח פורמה מרובעת 25 ס"מ על 25 ס"מ (ניתן גם בתבנית אלומיניום בינונית) ונתחיל את הרכבת העוגה.
נטבול את העוגיות בחלב, נסדר שכבת עוגיות ומעליה שכבת קרם וכך הלאה. אני עשיתי 5 שכבות של עוגיות ומעל כל שכבה כזו קרם.
ממליץ בחום לתת לעוגה לעמוד במקרר לפחות 12 שעות לפני האכילה.
לאחר שהעוגה התייצבה הכנתי גאנש שוקולד מריר על ידי המסת שוקולד מריר ושמנת מתוקה, ערבבתי אותם היטב ומזגתי מעל העוגה.
על מנת לחץ את העוגה מפורמת הברזל חממו את הדפנות בברנר או במגבת רטובה וחמה. כדי שהדפנות תהיינה חלקות ויפות הקפאתי את העוגה כשעה לפני החילוץ שלה מהתבנית.
לאחר החילוץ חילקתי את העוגה ל25 קוביות שוות (5 ס"מ על 5 ס"מ) על כל אחת מהן זילפתי קצפת שהקצפתי (שמנת מתוקה + אבקת סוכר ופודינג וניל עד לקבלת קרם יציב אך לא יציב מדי ובסוף קיפלתי פנימה מחית פיסטוק) את הזילוף עשיתי עם צנתר משונן בתוך שק זילוף ולאחר שזילפתי תלולית יפה פיזרתי מעל תאנים מיובשות, תות מיובש ופיסטוקים קצוצים.

הערות נוספות למתכון:

ניתן לשמור את העוגה עד שלושה ימים במקרר.
ממליץ לאכול את העוגה אחרי לילה שלם במקרר על מנת שהעוגיות יספגו את הלחות מהקרם והעוגה תהיה נימוחה וכיפית.
ניתן להקפיא את העוגה ולהפשיר אותה לפני ההגשה (עד שבועיים במקפיא)
ניתן להמיר את מחית הפיסטוק במחית פרלינה
העוגה שמתקבלת היא גדולה יחסית ומספיקה להרבה אנשים (לפחות 15), ניתן להכין חצי כמות בתבנית קטנה ולהתפנק ממנה לא פחות מהעוגה הגדולה והמוגזמת.
גילוי נאות – המתכון נוצר בשיתוף מסחרי עם חברת מייסטר

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.