עוגת ביסקוויטים פיסטוק ושוקולד לבן

בשנים האחרונות חלה התמכרות מטורפת בארץ לפיסטוק. אז בנוהל הקבוע שלי ועם ההתמכרות הידועה שלי לעוגות ביסקוויטים הכנתי עוגת ביסקוויטים מוגזמת עם קרם פיסטוק ושוקולד לבן עם קישוט מוגזם. היא כל כך טעימה שלא ניתן להפסיק ליישר אותה, קראו היטב את אופן ההכנה וצאו לדרך.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

שכבות:

2.5-3 שרוולי פתי בר קלאסי

2 כוסות חלב לטבילת העוגיות

קרם:

1000 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

50 גרם אבקת סוכר

80 גרם פודינג וניל

200 גרם שוקולד לבן

100 גרם מחית פיסטוק (אני השתמשתי במחית המעולה של חברת מייסטר)

100 מ"ל שמנת מתוקה

לגאנש השוקולד: (לשכבה דקה יותר ניתן להכין חצי כמות):

250 מ"ל שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר

לקצפת פיסטוק: (לא חובה)

500 מ"ל שמנת מתוקה

80 גרם פודינג וניל

40 גרם אבקת סוכר

40 גרם מחית פיסטוק

לקישוט: תאנים מיובשות ומהממות של חברת מייסטר

לקישוט: תות מיובש וחתוך לקוביות של חברת מייסטר

אופן הכנה:

במיקרוגל נמיס יחד שמנת מתוקה (100 מ"ל) עם השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק עד לקבלת גאנש חלק. נצנן את הגאנש כרבע שעה.
בקערת מיקסר נקציף יחד: שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג וניל.
נקציף עד לקבלת קציפה יחסית יציבה.
נאחד את תערובת השמנת עם תערובת הגאנש ונקפל היטב עד לאיחוד הקרם. הקפידו לא לערבב יתר על המידה על מנת שהקרם לא יישבר.
ניקח פורמה מרובעת 25 ס"מ על 25 ס"מ (ניתן גם בתבנית אלומיניום בינונית) ונתחיל את הרכבת העוגה.
נטבול את העוגיות בחלב, נסדר שכבת עוגיות ומעליה שכבת קרם וכך הלאה. אני עשיתי 5 שכבות של עוגיות ומעל כל שכבה כזו קרם.
ממליץ בחום לתת לעוגה לעמוד במקרר לפחות 12 שעות לפני האכילה.
לאחר שהעוגה התייצבה הכנתי גאנש שוקולד מריר על ידי המסת שוקולד מריר ושמנת מתוקה, ערבבתי אותם היטב ומזגתי מעל העוגה.
על מנת לחץ את העוגה מפורמת הברזל חממו את הדפנות בברנר או במגבת רטובה וחמה. כדי שהדפנות תהיינה חלקות ויפות הקפאתי את העוגה כשעה לפני החילוץ שלה מהתבנית.
לאחר החילוץ חילקתי את העוגה ל25 קוביות שוות (5 ס"מ על 5 ס"מ) על כל אחת מהן זילפתי קצפת שהקצפתי (שמנת מתוקה + אבקת סוכר ופודינג וניל עד לקבלת קרם יציב אך לא יציב מדי ובסוף קיפלתי פנימה מחית פיסטוק) את הזילוף
עשיתי עם צנתר משונן בתוך שק זילוף ולאחר שזילפתי תלולית יפה פיזרתי מעל תאנים מיובשות, תות מיובש ופיסטוקים קצוצים

מתכונים אחרונים:

פסטה טרייה ברוטב רוזה שילדים אוהבים

עוגת שמרים רכה וטעימה (פרווה)

פסטה טרייה ברוטב שמנת וסלמון

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.