דף הבית | מתכונים | עוגות גבינה | עוגת גבינה דלת שומן

עוגת גבינה דלת שומן

עדכון אחרון: מאי 18, 2021

ביקשתם! קיבלתם! מתכון לעוגת גבינה דלת שומן על בסיס בראוניז דבש (במקום סוכר), את התחתית תוכלו להחליף בתחתית עוגיות קלאסית. הקסם של עוגת הגבינה הזו שהיא מרגישה ונטעמת כמו עוגת גבינה עשירה בשומן אך בפועל כל הגבינות בה רזות ולא עוברות את 5%.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מיקרוגל

תנור

רינג

תבנית קוטר 20 גובה 8 או 22 גובה 6

מצרכים למתכון:

בראוניז דבש: (תבנית קוטר 20 גובה 8 או 22 גובה 6)

70 גרם שוקולד מריר אורגני

70 גרם חמאה

105 גרם דבש אורגני / סוכר דמררה חום אורגני

85 גרם ביצים

30 גרם קמח

קורט מלח

עוגת גבינה אפויה:

1 ק"ג גבינה לבנה 5%

5 ביצים L

100 גרם סוכר

80 גרם פודינג וניל

40 גרם קורנפלור

10 גרם קמח

תמצית / מחית וניל

קישוט – ג'לי ורדים: (לא חובה!)

40 גרם ג'לטין

250 גרם מים

750 גרם מים

300 גרם סוכר

50 מ"ל מי ורדים

מיץ מלימון שלם

אופן הכנה:

בראוניז: נמיס במיקרו או בבאן מרי חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
נוסיף פנימה את הדבש ונערבב.
נערבב את הביצים יחד עם תערובת השוקולד ונוסיף קמח, מעט מלח ונאחד.
נעביר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ונייר כסף משומנת היטב ונאפה ב180 מעלות כרבע שעה.
נקרר היטב את הבראוניז על השיש, נקרר את התנור ל140 מעלות ונתחיל לעבודת על מסת הגבינה.
מסת גבינה: נקציף היטב את כל החומרים יחד כשתי דקות ונמזוג מעל הבראוניז האפוי.
נאפה את העוגה כשעה עד שעה ורבע (העוגה אמורה להיות מעט רוטטת בסיום האפייה).
נעביר לקירור של לילה לפחות לפני חילוץ העוגה מהרינג.
לטובת הקישוט: נמיס את הג'לטין ב250 גרם מים ונחכה שהתערובת תתייצב. בנפרד נרתיח את המים (750), סוכר, מי ורדים ולימון. נערבב את הג'לטין עם התערובת הרותחת ונצנן כשעה.
ניקח רינג יותר גדול (22-24), נאטום אותו מלמטה עם ניילון נצמד ונניח בתוכו שקף גבוה (10 ס"מ). נניח את העוגה במרכז הרינג ונסדר מגוון פרחים ופירות בשוליים הפנויים ומעל העוגה. נמזוג מעל את תערובת הג'לי ונעביר לקירור של מספר שעות לפני החילוץ.
לפני החילוץ נעבור על השקף עם מגבת חמה ונסיר אותו.

הערות נוספות למתכון:

אין מה להוסיף, לאכול ולהנות.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.