עוגת גבינה ושוקולד צ’יפס

לבצק שוקולדצ'יפס –

150 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר חום כהה (דביק)

100 גרם סוכר דמררה (חום בהיר) או לבן

100 גרם ביצים טרופות (ביצה וחצי בגודל L)

350 גרם קמח (2.5 כוסות)

5 גרם אבקת סודה לשתייה (כפית)

150 גרם מטבעות שוקולד מריר (או שוקולד צ'יפס קלאסי)

חצי כפית מלח

לבלילת עוגת גבינה –

1 ק"ג גבינת שמנת ניו יורק בטעם טבעי 30% (5 חבילות של 200 גרם)

300 גרם סוכר (כוס וחצי)

4 ביצים בגודל L (240 גרם)

2 חלמונים (40 גרם)

כפית מחית או תמצית וניל

50 גרם קמח (כשליש כוס)

לקרם –

250 גרם שמנת להקצפה 38%

250 גרם מסקרפונה 40%

2 כפות אבקת סוכר

וניל