עוגת דבש עם גאנש שוקולד וארל גריי מוקצף

בחושה דבש טעימה עם גאנש ארל גריי (סוג של תה שחור), עוגה מושלמת לאירוח בראש השנה ובכללי. ניתן לקשט את העוגה בפירות טריים.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

לעוגה:

240 גרם ביצים (4 יחידות)

200 גרם סוכר לבן (כוס)

340 גרם דבש (כוס)

240 מ״ל בירה שחורה (כוס)

300 מ״ל שמן (כוס וחצי)

490 גרם קמח (3.5 כוסות)

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

5 גרם אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 גרם קינמון (כף)

גאנש:

1 ליטר שמנת להקצפה 38%

350 גרם שוקולד לבן

5 תיונים של תה ארל גריי

4 גרם אבקת ג׳לטין מעורבבים עם 24 מ״ל מים קרים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים עם סוכר ודבש כחמש דקות.
נוסיף את יתרת החומרים ונערבב בעדינות עם מטרפה.
נעביר לתבנית בקוטר 24 ס״מ משומנת.
נאפה בתנור שחומם מראש ל165 מעלות חום עליון תחתון כ50 דקות עד שקיסם יוצא יבש. (ייתכן ותידרש תוספת זמן לאפייה).
נצנן היטב את העוגה.
את הגאנש המוקצף יש להכין יום לפני ההקצפה.
בקערית נערבב ג׳לטין ומים ונניח לרבע שעה במקרר.
נרתיח בסיר את השמנת עם התיונים, נסחט אותם היטב.
במד ליטר או קערה חסינת חום נניח שוקולד לבן ומסת גלטין, נמזוג מעל את השמנת החמה (ללא התיונים כמובן).
לאחר כשתי דקות נטחן היטב עם בלנדר מוט ונעביר לקירור של לילה במקרר.
נקציף במיקסר עם בלון הקצפה עד לקבלת קרם יציב אך לא מדי.
נעביר את הקרם לשק זילוף עם צנטר משונן ונזלף מעל העוגה.
לעוגה יותר עסיסית ודבשית ניתן להרתיח חצי כוס דבש עם 3/4 כוס מים ולהבריש את העוגה בסירופ דבש.

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.