עוגת דבש פקאן וקרם שוקולד

אופן הכנה:

• בקערה גדולה טורפים תחילה ביצים וסוכר כדקה.
• מוסיפים פנימה דבש, נטורינה מומסת, קרם קוקוס וטורפים שנית.
• מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
• מעבירים את הבלילה ל4 תבניות חד פעמיות משומנות קלות או רינגיםבקוטר 22 ס"מ (כ450 גרם לשכבה) או לרינג בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר כסף ונייר אפייה.
• נחמם תנור ל160 מעלות טורבו ונאפה כ25 דקות עד שהעוגות מוכנות וקיסם יוצא יבש, נצנן היטב את העוגות (בעוגה בקוטר 24 ס"מ נאפה כשעה ורבע ונצנן היטב, נפרוס ל4 פרוסות אחרי הצינון).
• נניח שוקולד ונטורינה בקערה חסינת חום. בסיר קטן נרתיח קרם קוקוס ונמזוג אותו מעל השוקולד.
• נערבב היטב את קרם השוקולד, נוסיף את אבקת הסוכר והמלח ונערבב פעם נוספת.
• נעביר למקרר ל3-4 שעות. בסיום הקירור נערבב בעדינות עם מטרפה.
• אם הקרם סמיך מדי ניתן לחמם אותו מספר שניות במיקרו ולערבב, אם הוא עדיין רך ניתן להעביר אותו למקפיא ל2-3 דקות ולערבב ישר.
• ברגע שהקרם במרקם נוח למריחה נתחיל בהרכבת העוגה.
• נניח שכבת עוגה ונמרח מעליה שכבה דקה של קרם, נחזור על הפעולה עד סיום השכבות ונעטוף את העוגה בשכבה דקה של שאריות הקרם.
• נעביר את העוגה למקרר ובינתיים בקערה (עדיף נירוסטה) נערבב חלבון וסוכר עם מטרפה בעדינות, נעביר מעל סיר עם מים רותחים (נמלא בסיר מעט מים ונרתיח כך שקערה תוכל לשבת מעל).
• ננמיך את האש, נושיב את הקערה מעל הסיר עם המים הרותחים ונערבב את החלבון והסוכר מעל האדים עד לחימום קל והמסה מלאה של הסוכר.
• נעביר לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ונקציף את המרנג מספר דקות עד לקבלת קציפה יציבה ומבריקה.
• נמרח את המרנג בעדינות על דפנות העוגה ועל החלק העליון, נשרוף בעזרת ברנר את המרנג.
• מומלץ להגיש את העוגה אחרי מספר שעות במקרר