עוגת סולת לימון ומרנג

טוב בואו נעצור שנייה. ננשום עמוק. ונבין מה הולך לקרות כאן. מדובר בעוגה סופר מיוחדת, סוג של בסבובה סופר מודרנית ששיגעתי אותה. עוגת סולת לימונית, עם מלא סירופ מעל, מרנג שוויצרי מזולף מעל וחרוך עם ברנר וקצת פירות טריים – מ ש ו ג ע ת!

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

לעוגה:

4 ביצים L

210 גרם קמח (כוס וחצי)

160 גרם סולת (כוס)

200 מ"ל שמן (כוס)

250 גרם סוכר (כוס ורבע)

90 גרם קוקוס (כוס)

10 גרם אבקת אפייה (חבילת אבקת אפייה)

100 מ"ל מיץ לימון

140 מ"ל מים (או מיץ תפוזים)

לסירופ:

60 גרם מיץ לימון

240 מ"ל מים

צרור נענע טרייה

250 גרם סוכר (כוס ורבע)

למרנג שוויצרי:

200 גרם חלבון ביצה

400 גרם סוכר

אופן הכנה:

לטובת העוגה – נערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה עם מטרפה או עם וו גיטרה בקערת מיקסר..
נעביר את העוגה לרינג שעטפנו בנייר כסף, נייר אפייה ושימנו היטב.
נאפה את העוגה כ-50 דקות ב160 מעלות טורבו ונבדקו עם קיסם שהיא מוכנה.
בזמן האפייה נבשל את הסירופ – נרתיח בסיר מים, לימון, סוכר ונענע ולאחר הרתיחה נכבה את האש ונניח את הסירופ בצד לחצי שעה.
נסנן את הסירופ היטב ונמזוג אותו מעל העוגה. לא להגזים עם הסירופ.
לאחר שהעוגה התקררה היטב נעביר אותה לצלחת הגשה ובינתיים נעבוד על המרנג.
בקערה רחבה נערבב את הסוכר והחלבון עם מטרפה ונניח מעל סיר בן מרי (סיר עם מים רותחים והקערה מעל כך שהאדים בלבד מחממים את הקערה.
נערבב את החלבון עם הסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר (עד 60 מעלות בערך), מומלץ לוודא עם האצבע שהסוכר אכן התמוסס בחלבון.
נעביר לקערת מיקסר עם וו הקצפה ונקציף עד לקבלת מרנג יציב וזוהר.
נעביר את המרנג לשק זילוף עם צנתר חלק ונזלף את המרנג מעל העוגה.
נקשט בפטל טרי, גרידת לימון, עלי נענע ומרמלדת לימון קנויה אם תרצו.

מתכונים אחרונים:

מיני דונאטס

רוגעלך חמאה

קראמבל קוקיס – הגרסה המושחתת

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.