עוגת עוגיות שוקוצ’יפס

אחת האהבות הגדולות שלי בחיים היא עוגיות שוקולד צ’יפס. אני חולה על הטעם החמאתי, אגוזי והשוקולדי של הקסם הזה.
החלטתי לקחת את אהבתי צעד קדימה ולעשות עוגת עוגיות שוקולד צ’יפס. מכיוון שרציתי עוגה כיפית ולא קשיחה הפכתי את בצק העוגיות לבצק של עוגה בחושה. חשוב להבין מראש שמדובר בשכבות עוגה יחסית דחוסות ולא עסיסיות וזה הקטע של העוגה.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

לעוגה הבחושה (4 דסקיות בקוטר 18 ס"מ או 3 דסקיות בקוטר 20 ס"מ):

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר חום כהה

200 גרם סוכר לבן

210 גרם ביצים (כ-4 גדולות)

200 גרם שמנת חמוצה

450 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה

רבע כפית מלח

חצי כפית סודה לשתייה

250 גרם שוקולד מריר מטבעות / שוקולד צ'יפס

לקרם:

750 מ"ל שמנת מתוקה

250 גרם גבינת מסקרפונה

75 גרם אבקת סוכר

60-80 גרם אבקת פודינג וניל

אופן הכנה:

לעוגה הבחושה:

בקערת מיקסר נקרים את החמאה עם הסוכר החום עד לקבלת קרם אחיד, נוסיף בהדרגה את הביצים לקבלת קציפה תפוחה.
נוסיף את השמנת החמוצה ונערבב, נוסיף את הקמח, אבקת אפייה, סודה, מלח ושוקולד ונאחד.
נשטח את הבצק שלנו ב4 רינגים בקוטר 18. השכבות אמורות להיות יחסית דקות.
נאפה ב160 מעלות כ20-25 דקות עד שקיסם יוצא יבש.

לקרם:

נערבב היטב מסקרפונה ומשנת מתוקה, נוסיף את אבקת הסוכר ונקציף לתלוליות רכות. כשיש לנו קצפת רכה נוסיף פודינג וניל ונקציף עד להתייצבות. נעביר את הקרם שלנו לשק זילוף ונזלף בין שכבות העוגה עד שנוצר לנו מגדל מרשים.
ניתן לקשט בגאנש שוקולד או בפרחים טריים.

מתכונים אחרונים:

וולינגטון חציל-בקר (כשל”פ)

טריו שוקולד ותותים כשל”פ

חזה עוף בלימון ודבש

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.