עוגת קוקיז לוטוס גבינה

אופן ההכנה:

• לעוגיות – בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב חמאה רכה עם הסוכרים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
• נוסיף פנימה את הביצים ונמשיך לערבב לאיחוד.
• נוסיף את הקמח, מלח, אבקת סודה לשתייה, לוטוס ושוקולד ונערבב לאיחוד.
• ניקח חצי מתערובת הבצק ונשטח ברינג משומן קלות.
• נאפה את התחתית כ15 דקות ב170 מעלות טורבו.
• נקרר היטב ומומלץ להקפיא כרבע שעה לפני ההרכבה.
• את שאר הבצק נכדרר לכדורים קטנים, נשטח אותם מעט ונסדר על תבניות עם נייר אפייה.
• נאפה כ10 דקות עד שהעוגייה יציבה ושחומה בשוליים ומעט רכה באמצע.
• נסדר מעל העוגייה מטבעות שוקולד לבן.
• לקרם גבינה – נמיס תחילה שוקולד לבן עם 100 מ"ל שמנת, נערבב היטב ונצנן.
• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה נקציף את יתרת השמנת (650 מ"ל) ושאר החומרים עד לקבלת קציפה יציבה וחלקה.
• נוסיף את מסת השוקולד הלבן פנימה ונערבב היטב.
• נניח את הרינג על צלחת הגשה, נרפד את הרינג בשקף, נניח בעדינות את העוגייה ומעליה נמזוג את הקרם. נשטח היטב.
  נקפיא את העוגה כ3-4 שעות.
• נמיס את ממרח הלוטוס בפולסים במיקרוגל ונעביר לשקית זילוף.
• נחל את העוגה מהרינג, נקלף את השקף ובעדינות נזלף לוטוס על דפנות העוגה ליצירת טפטופים, לאחר מכן נמלא את מרכז העוגה בממרח לוטוס מומס ונמרח בפלטה.
• לקרם – נקציף את כל חומרי הקרם יחד לקצפת יציבה, נבעיר לשק זילוף עם צנתר משונן ונזלף את הקרם על העוגה, נסדר עוגיות שוקולד צ'יפס לקישוט.
• נעביר את העוגה למספר שעות במקרר ונגיש.