עוגת רוגלך

מי לא אוהב רוגעלך? אחד המאפים היותר ממכרים שלא ניתן להפסיק לאכול אותו. בשנה האחרונה ניתן לראות אין סוף עוגות רוגעלך שמקשטות את המסכים שלנו.
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram

רמת מתכון:

עוגת רוגלך

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

30-60 דק'

כשפיתחתי את המתכון המדובר, היה לי חשוב להעניק לכם בצק שמרים מיוחד, ששומר על רכות אבל עדיין שתהיה בו הדחיסות שמאפיינת את הרוגעלך הקלאסי.

הכנסתי לבצק החלומי הזה פודינג וניל שיעשיר אותו ובמקום חלב או מים החלטתי להוסיף שמנת חמוצה שנתנה לו מרקם מטריף. בנוסף הוספתי לכם אופצייה למילוי גבינת שמנת חלומי ותוכלו להכין רוגעלך גבינה מטריפים וממכרים לא פחות.

חשוב לזכור שעוגת רוגעלך טובה היא עוגה שמציפים אותה בנהרות סירופ סוכר שנספג היטב בעוגה וגורם לה להיות חלום עסיסי וטעים.

אז יאללה יוצאים לדרך!

בצק:

ק”ג קמח

50 גרם שמרים טריים (קובייה או שקית שמרית) / 17 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

200 גרם חמאה רכה

80 גרם פודינג וניל (שקית)

500 גרם שמנת חמוצה 15%

2 ביצים גדולות (L)

10 גרם מלח (כפית גדושה)

  1. נלוש היטב את כל חומרי הבצק במשך שמונה דקות ללא מלח. לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש עוד כ-7 דקות. זמן הלישה פה הוא יחסית ארוך אך מאפשר לנו בצק מאוד נוח לעבודה.
  2. נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי עד שעתיים) או שנתפיח בתנור על 40 מעלות (כ-55 דקות).
  3. לאחר הלישה יש לשמן היטב את קערת ההתפחה ואת הבצק שנכנס להתפחה. מומלץ לכסות במגבת ולא בניילון נצמד.

מלית שוקולד:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם סוכר (כוס)

80 גרם אבקת קקאו איכותי

350 גרם ממרח שוקולד לבחירה (נוטלה, השחר, נוצ’לה, צ’וקטה וכו’)

נערבב את החמאה הסוכר והקקאו לממרח אחיד, נוסיף את ממרח השוקולד (ממליץ לחמם אותו כחצי דקה במיקור לפני ההוספה) ונערבב.

מלית גבינת שמנת:

500 גרם גבינת שמנת 25%-30%

100 גרם סוכר

80 גרם פודינג וניל

ביצה גדולה 

נערבב היטב את כל חומרי המלית

סירופ סוכר:

500 גרם סוכר לבן

500 מ”ל מים

מעט גרידת לימון או תפוז (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. לאחר שהבצק תפח נחלק אותו ל4 חתיכות שוות.
  2. יש לעבוד על משטח מקומח היטב ועם מערוך מקומח.
  3. נרדד כל חתיכה למלבן יחסית גדול. על חצי מלבן נמרח מהמילוי (לא להגזים) ונקפל את החצי הריק על החצי עם המילוי.
  4. נקמח את המלבן שנוצר לנו מלמעלה ונרדד פעם נוספת תוך כדי הטמעת המילוי לתוך הבצק (הרידוד עצמו מכניס את המילוי פנימה). לא לפחד במידה ובורח לכם מעט מילוי ברידוד).
  5. מהמלבן החדש והרחב שהתקבל נחתוך משולשים ארוכים וצרים ונגלגל לצורת רוגעלך. 
  6. נשמן היטב רינג בקוטר 24 ס”מ ונרפד את דפנותיו בנייר אפייה. נסדר את הרוגעלך אחד מעל השני ונעביר להתפחה בתוך הרינג עד להכפלת הנפח (לוקח כשעה).
  7. שימו לב שמכמות הבצק המדוברת יצאו לכם שתי עוגות בקוטר 24 ס”מ.
  8. ניתן לאפות את הרוגעלך גם כבודדים.
  9. לאחר ההתפחה נרסס במעט תרסיס שמן ונאפה בחום של 170 מעלות טורבו כ40 דקות עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע.
  10. ישר אחרי האפייה נבריש/נמזוג על העוגה סירופ סוכר קר ונמתין להתקררות. 

הערות:

  • את העוגה המדוברת אנחנו אופים בחום יחסית נמוך (170 מעלות) על טורבו ויחסית הרבה זמן (40-50 דקות)
  • חשוב חשוב חשוב להספיג את העוגה בסירופ סוכר קר! כשהעוגה עוד בוערת מהתנור.
  • תנו לסירופ להיספג כמה שעות ורק לאחר מכן העבירו את העוגה לצלחת הגשה.
  • העוגה נהדרת גם יום למחרת, יש לכם שאריות?! תמיד תוכלו להקפיא אותן ולהפשיר מעט בתנור לפני האכילה.

המתכון יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו  לסטורי שלי.

אל תחסכו מחברים שלכם את כל הכיף שבמתכון:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram
עוד מתכונים שווים שיעניינו אותך
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן על מתכונים חדשים שאני כותב?

*זה לגמרי בחינם וזה ממש טעים. כל מה שנשאר לכם הוא להזין שם ודוא”ל.

מתכונים חדשים שלי
וופל אמריקאי

וופל אמריקאי

להזמנת המכונה (שמתאימה גם למיני דונאטס מעוצבים) או הפלטה הייעודית לחצו כאן! מה צריך? 250…
המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

המבורגר משפחתי בלחמניית בטטה

לבצק: 1 ק”ג קמח / קמח לחם 350 גרם פירה בטטה (אפיתי את הבטטות בתנור…

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש