דף הבית | מתכונים | עוגות קרם ושכבות | עוגת שכבות דבש שוקולד מסקרפונה

עוגת שכבות דבש שוקולד מסקרפונה

עדכון אחרון: ספטמבר 19, 2022

עוגת שכבות דבש שוקולד מסקרפונה עם מרכיב סודי בדמות בירה שחורה בבלילת העוגה שמעניקה טעמים מהממים לעוגה ומרקם מטריף. בין שכבות העוגה מרחתי קרם מסקרפונה שוקולד ודבש וכל העוגה קושטה בקצפת צבעונית ומרשימה.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

שלושה רינגים בקוטר 20 ס"מ או רינג גדול בקוטר 24 ס"מ.

מיקסר

מצרכים למתכון:

לעוגה:

360 גרם ביצים (6 יחידות)

250 גרם סוכר לבן

320 גרם דבש (כוס)

240 מ"ל שמן

330 מ"ל בירה שחורה "נשר"

500 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

10 גרם אבקת קינמון

5 גרם אבקת סודה לשתייה

לקרם:

500 מ"ל שמנת להקצפה 38%

250 גרם מסקרפונה

40 גרם אבקת סוכר

20 גרם פודינג וניל

100 גרם שוקולד מריר

50 מ"ל שמנת מתוקה

50 גרם דבש

לציפוי:

1 ליטר שמנת להקצפה 38%

80 גרם אבקת פודינג וניל

80 גרם אבקת סוכר

צבע מאכל צהוב, צהוב חלמון, כתום

אופן הכנה:

לעוגה - נערבב את כל חומרי העוגה בקערה רחבה.
נמזוג את בלילת עוגת הדבש לתוך שלושה רינגים בקוטר 20 ס"מ (580 גרם בלילה לשכבה) או לרינג גדול בקוטר 24ס"מ.
נאפה ב160 מעלות טורבו כ25-30 דקות לשכבות קטנות, או שעה עד שעה ורבע דקות לעוגה שלמה עד שקיסם יוצא יבש.
במידה ועשינו עוגה שלמה אחרי הקירור יש לחתוך אותה לשלוש פרוסות.
לקרם – נמיס שוקולד מריר עם שמנת להקצפה ודבש ונקרר מעט.
במיקסר עם וו הקצפה נקציף שמנת להקצפה, מסקרפונה, פודינג וניל ואבקת סוכר לקציפה יציבה אך לא יציבה מדי כדי שהקרם לא יישבר. נקפל פנימה את תערובת השוקולד המריר בעדינות.
להרכבה – על צלחת הגשה נניח שכבה ראשונה של העוגה (מומלץ ליישר את השכבות של העוגה וליישר את "הבטן"), מעליה נמרח את הקרם מסקרפונה ונמשיך עד לסיום שלושת השכבות. נמרח בעדינות מרבית את שאריות הקרם על דפנות העוגה.
נעביר להתייצבות של שעה במקפיא.
לקצפת – נקציף במיקסר שמנת להקצפה ואבקת סוכר עד למרקם קרמי רך, נוסיף את הפודינג ונקציף לקצפת יציבה. נחלק את הקצפת לשלוש קערות ולכל קערה נוסיף צבע מאכל אחר.
נעביר את הקרמים לשקי זילוף עם צנתר פרח או כוכב ונזלף את הקרמים על העוגה כמו בתמונה.

הערות נוספות למתכון:

אין מה להוסיף, לאכול ולהנות.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.