עוגת שכבות שוקולד שקדים

כמדי שנה כולנו שוברים את הראש איזה עוגה להכין לערב חג הפסח, שתהיה ללא גלוטן, לא חלבית, ובמקביל גם טעימה ומפנקת. אני מאושר לעדכן אתכם שאחרי אינספור ניסיונות נולדה העוגה החלומית הזו – שכבות של עוגת שוקולד ושקדים, בין השכבות קרם שוקולד עשיר ומעל העוגה נחים עשרות מקלות מרנג פריכים וטעימים.
דירוג הקוראים לפי 0 תגובות
0.0/5

תומר אומנסקי

שתפו:

רמת מתכון:

עוגת שכבות שוקולד שקדים

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מצרכים למתכון:

שכבות העוגה:

250 גרם שוקולד מריר איכותי

250 גרם מחמאה / חמאה

250 גרם סוכר לבן

250 גרם אבקת שקדים 

6 ביצים גדולות מופרדות לחלמון וחלבון

מרנג:

 150 גרם חלבון

200 גרם סוכר

100 גרם אבקת סוכר

20 גרם קקאו

קרם שוקולד פרווה: (לשכבות יותר דקות של קרם ניתן להסתפק במחצית מהכמות של המתכון)

1000 מ"ל שמנת צמחית

200 גרם שוקולד מריר

20 גרם אבקת סוכר

2 כפות אבקת פודינג וניל

כפית אבקת קפה נמס

או אופציה לקרם שוקולד חלבי:

1000 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

350 גרם שוקולד מריר

40 גרם אבקת סוכר

אופציה: כף אבקת פודינג וניל

אופן הכנה:

שכבות העוגה:

  1. בקערת מיקסר נקציף חלבונים עם סוכר בהדרגה עד ליצירת מרנג יציב.
  2. בקערה נוספת נמיס שוקולד ומחמאה ונערבב היטב, נוסיף פנימה את החלמונים, נערבב ולאחריהם נוסיף שקדים ונערבב לאיחוד.
  3. נקפל את החלבון לתערובות השוקולד ונאחד.
  4. נחלק בין שלושה רינגים בקוטר 20 ס"מ ונאפה כ25-30 דקות עד שקיסם יוצא לח והעוגה יציבה.
  5. נקרר היטב את העוגות.הערה:

על מנת להקל על התהליך, ניתן לאפות את כל העוגה ברינג בקוטר 24 ס"מ גבוה כ40-50 דקות, לקרר היטב לזלף קרם מעל ולקשט במקלות מרנג – תקבלו עוגת שוקולד שקדים שווה עם קרם ומרנג ולא תצטרכו להתעסק בהרכבת עוגת שכבות.

מרנג:

  1. בקערת מיקסר נקציף חלבונים עם מעט סוכר ובהדרגה נוסיף את הסוכר עד לקבלת מרנג יציב.
  2. ננפה פנימה את הקקאו ואבקת הסוכר ונקפל היטב.
  3. נזלף מקלות על נייר אפייה ונאפה ב100 מעלות טורבו כשעתיים עד שלוש שעות.
  4. נשמור את המקלות עד לשימוש בסביבה יבשה ובקופסה אטומה.

קרם שוקולד פרווה: (לשכבות יותר דקות של קרם ניתן להסתפק במחצית מהכמות של המתכון)

  1. בקערה נמיס 200 גרם שוקולד מריר עם 200 גרם שמנת צמחית וכפית קפה ונערבב היטב. נצנן את התערובת כעשר דקות.
  2. בקערת מיקסר נקציף את יתרת השמנת (800 מ"ל) עם אבקת סוכר ופודינג ולקצפת יציבה, נוסיף את תערובת השוקולד ונקציף למספר שניות עד לאיחוד ולקבלת קרם יציב.
  3. נזלף את הקרם בין שכבות העוגה ונקשט במקלות מרנג.

או אופציה לקרם שוקולד חלבי:

  1. בקלחת נרתיח את השמנת המתוקה ונשפוך מעל השוקולד המריר.
  2. נערבב היטב את התערובת. מומלץ לטחון את השמנת עם השוקולד בבלנד מוט.
  3. נקרר את הגאנש במקרר כ-12 שעות לפני ההקצפה.
  4. נעביר את התערובת לקערת הקצפה ונוסיף את אבקת הסוכר, נקציף לקרם יציב.
  5. במידה ותרצו לקבל קרם יציב יותר נין להוסיף כף אבקת פודינג וניל.

הערות נוספות למתכון:

  1. על מנת להקל על התהליך, ניתן לאפות את כל העוגה ברינג בקוטר 24 ס"מ גבוה כ40-50 דקות, לקרר היטב לזלף קרם מעל ולקשט במקלות מרנג – תקבלו עוגת שוקולד שקדים שווה עם קרם ומרנג ולא תצטרכו להתעסק בהרכבת עוגת שכבות.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן במתכונים החדשים שלי?

*זה לגמרי בחינם וזה יהיה לכם ממש טעים

מתכונים נוספים

קטגוריות בבלוג

תגובות למתכון

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

מתכונים ששווה לכם לנסות:

רוצים להתעדכן במתכונים החדשים שלי?

*זה לגמרי בחינם וזה יהיה לכם ממש טעים

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש