פאי- קינוח קטן שמכיל בתוכו מגוון מרקמים וטעמים, דורש מעט טכניקה אך התוצאה שווה הכל. בהשראת המחזמר “מלצרית” בתיאטרון הקמארי, החלטתי להכין פאי מיוחד, מושחת, בדיוק כמו שאני יודע.
הפאי שלנו יכיל שכבת בצק פריך, במילוי קרם עוגיות שוקולד ציפס וקרם מסקרפונה ריבת חלב מוקצף.
2 טארטים בקוטר 20
לבצק:
420 גרם קמח (3 כוסות)
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר
2 ביצים L (120 גרם)
קורט מלח
50 גרם פקאנים טחונים
כמות הבצק מספיקה ל3-4 קלתיות
לקרם עוגיות שוקולד ציפס :
250 גרם חמאה רכה
3 ביצים L (180 גרם)
200 גרם סוכר דמררה
200 גרם שקדים טחונים
70 גרם קמח (חצי כוס)
35 גרם קורנפלור
גרם מלח
100 גרם מטבעות שוקולד חלב
100 גרם פקאנים קצוצים
לקרם מסקרפונה ריבת חלב מוקצף :
500 מ"ל שמנת להקצפה 38%500 מ"ל שמנת להקצפה 38%
250 גרם גבינת מסקרפונה
200 גרם ריבת חלב
40 גרם אינסטנט פודינג וניל
לקישוט - מיני עוגיות שוקולד צ'יפס (לא חובה)
אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? עוד לא הכרתם את הניוזלטר שלי..
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? השלב הבא זה להרשם לניוזלטר!
