פונדו גבינות לוהט

1. נתחיל בתוספות – לטובת האנטיפסטי נשטוף היטב פטריות, תפוחי אדמה, בטטות ובצלים סגולים
2. את תפוחי האדמה נפרוס לפרוסות, את הבטטות לחתיכות כסות, את הבצלים לרבעים ואת הפטריות נשאיר שלמות.
3. נסדר את כל הירקות על תבנית אפייה, נמזוג שמן זית בכמות מכובדת, נפזר מלח גס וענפי טימין.
4. נאפה את הירקות כ45 דקות ב180 מעלות טורבו.
5. לטובת הירקות הטריים נשטוף גזרים, צנוניות ואבוקדו, נפרוס לפרוסות.
6. הפונדו – בקלחת נרתיח כוס יין, נוסיף פנימה את כל הגבינות ונערבב היטב (זה לוקח זמן), הקפידו לא לבשל על אש גבוהה מדי.
7. לאחר שכל הגבינות נמסו נוסיף קורנפלור מעורבב במים ופלפל שחור ונערבב היטב.
8. הרוטב יסמיך מעט ונעביר אותו לכלי הגשה כאשר משהו מחמם אותו מלמטה.
9. נגיש ישר את המנה עם כל התוספות והפונדו ונהנה.
10. שימו לב שהפונדו בקור מתייצב ומתגבש וניתן לחממו מחדש.

ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת שאוהבים
במידה ואתם מרגישים שהרוטב פונדו מעט סמיך הוסיפו לו עוד יין חם
אם נשארו שאריות ניתן לערבב את השאריות עם פסטה מבושלת ומעט שמנת לבישול ולאפות בתנור כפסטה מוקרמת