אחותי החמודה מתוקה הזמינה אותנו ל”על האש” אצלה בבית וביקשה ממני להביא עוד משהו שווה חוץ מעוגה. שברתי את הראש ואמרתי לעצמי שלסלט היא בטוח לא מצפה ולכן החלטתי ישר להכין מאפה כלשהו. כך נולדו הפוקאצ’ות המדהימות האלה! בצק טחינה חלומי עם תערובת בשר טחון מעליו, רוטב טחינה מעל כל היופי הזה ואמאאא עמה שזה טעים!!!
בצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים
100 גרם טחינה גולמית
50 גרם שומשום (לא חובה)
100 מ"ל שמן זית
500 מ"ל מים
40 גרם סוכר
20 גרם מלח
למלית:
750 גרם בשר טחון איכותי (לי טחנו בסופר נתח צלעות)
2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
פלפל חריף שלם קצוץ דק (לא חובה)
1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1/2 צרור כוסברה קצוץ דק (ניתן להמיר בעוד פטרוזיליה)
רבע כוס שמן זית
מלח + פלפל
ניתן להוסיף גם 2 שיני שום כתושות
אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? עוד לא הכרתם את הניוזלטר שלי..
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? השלב הבא זה להרשם לניוזלטר!
