פוקאצ’ת סביח

אחי התאום מת על סביח, חולה על סביח, מאוהב בו. החלטתי ללכת על העניין צעד קדימה ולהכין לו פוקאצ’ת סביח ענקית עם מלא תוספות מעל.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

לבצק:

500 גרם קמח

25 גרם שמרים טריים

50 מ"ל שמן זית

275 מ"ל מים

20 גרם סוכר

10 גרם מלח

לטחינה:

0.5 כוס טחינה גולמית

מים לפי הצורך

שן שום

מיץ מחצי לימון

חצי כפית מלח

לתוספות:

2 תפוחי אדמה מבושלים

4 ביצים קשות

פלפל צ'ילי פרוס

פטרוזיליה

מלפפון חמוץ פרוס

2 חצילים גדולים חתוכים לפרוסות קלויים בתנור (הסבר בהמשך)

אופן הכנה:

לבצק: נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נתפיח כשעה בטמםרטורת החדר עם מגבת מעל או במיקסר בתכנית התפחה (תכנית 2 או 3).
לאחר ההתפחה נניח על תבנית תנור או תבנית עגולה רחבה נייר אפייה, נבריש במעט שמן ונפתח את הבצק ידנית בתבנית ליצירת פוקאצ'ה עגולה.
נתפיח כחצי שעה נוספת ונאפה ב190 מעלות טורבו כ15-20 דקות.
לחצילים: נפרוס את החצילים לפרוסות של 1-1.5 ס"מ, על תבנית תנור נניח נייר אפייה, נבריש בשמן ונפזר מעט מלח, נניח את פרוסות החצילים על הנייר נבריש מעל בשמן ועוד מלח ונאפה ב190 מעלות כחצי שעה.
מומלץ להפוך לאחר חצי שעה ולאפות גם מהצד השני עוד כמה דקות. לאחר שהחצילים מוכנים יש להעביר אותם לקערה על מנת שלא יתייבשו על נייר האפייה.
לטחינה: בקערה נערבב טחינה, מיץ לימון, שום, מלח ומים בהדרגה עד לקבלת טחינה במקרם יחסית סמיך.
להרכבת הפוקאצ'ה: נמרח על הבצק את הטחינה, נסדר פרוסות תפוחי אדמה, חצילים וביצה קשה מעל, נפזר מלפפון חמוץ, פלפל צ'ילי ופטרוזליה ונוסיף עוד מעט טחינה מעל.
מומלץ לאכול את המנה כשהיא חמימה.

מתכונים אחרונים:

פסטה טרייה ברוטב רוזה שילדים אוהבים

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.