פילמני ביתיים במילוי בשר

אם הייתי צריך לבחור מתכון אחד שמייצג נהדר את הילדות שלי זה יהיה המתכון של הפילמני. פילמני הם כיסוני בצק’ ממולאים בתערובת בשר מתובלת ואי אפשר להפסיק לאכול אותם. המתכון מספיק לכמות עצומה של כיסונים וניתן להכין חצי מתכון. בילדותי היינו מבססים את המילוי על חזה עוף או הודו טחון ואני החלטתי לשדרג בפרגית.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

600 גרם קמח

240 מ״ל מים רותחים

2 כפות שמן

כפית וחצי מלח 3 ביצים L

200 גרם קמח

למילוי:

600 גרם פרגית טחונה

500 גרם בשר בקר טחון

4 בצלים לבנים מגורדים

2 כפיות מלח

כפית וחצי פלפל שחור גרוס

רבע כוס מים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב היטב את הקמח (600 גרם), שמן, מלח והמים רותחים עד לקבלת פירורים גסים.
נוסיף את הביצים ונערבב לקבלת בצק דביק.
נוסיף את יתרת הקמח (200 גרם) ונערבב עד לאיחוד. נגבש את הבצק, נעטוף בניילון נצמד ונניח למנוחה. במקרר של שעה.
בקערה נערבב את כל חומרי המילוי היטב.
נחלק את הבצק ל5 חתיכות. נרדד כל חתיכה על משטח מקומח ונקרוץ דיסקיות בקוטר 7-8 ס״מ.-נניח במרכז כל דסקית מלית בשר, נסגור לחצי ירח היטב כך שהקצוות יתאחדו ולא יפתחו.-לבסוף ניקח את קצוות חצי הירח ונאחד לצורת
טורטליני/פילמני.
נבשל במים רותחים עם כף גדושה של מלח, אחרי שהפילמני צפים נבשל כ8 דקות
נסנן היטב.
נגיש עם שמן זית או חמאה.
הערות:
ניתן להקפיא את הפילמני עד חודש ימים מיום
אצלי בבית היו אוכלים את הפילמני לצד שמנת חמוצה

מתכונים אחרונים:

וולינגטון חציל-בקר (כשל”פ)

טריו שוקולד ותותים כשל”פ

חזה עוף בלימון ודבש

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.