דף הבית | מתכונים | שמרים מלוחים | פיצה באלף דרכים

פיצה באלף דרכים

עדכון אחרון: פברואר 26, 2021

אני חולה על פיצה. מכור. מכור ממש. מכור מאוד. לפעמים אני מכין אותה רגילה, לפעמים כלחמנייה, או חלה, או שושנה ומה לא. אני אוהב לקחת את הבצק המושלם שמיד תראו למטה ולהוסיף לו מיליון תוספות שונות ולשחק עם אופן ההכנה שלו.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

תנור

מצרכים למתכון:

לבצק:

ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים

3 כפות סוכר

100 מ"ל שמן / שמן זית

600 מ"ל מים

כף מלח שטוחה

למילוי הפיצה:

רוטב פיצה

זיתים ירוקים / זיתי קלמטה

חצילים קלויים / מטוגנים

תירס

בולגרית

תערובת גבינות לבחירתכם (מוצרלה, גאודה, פרמז'ן וכו')

לפיצה לבנה בקלי קלות:

גבינת שמנת

פרמז'ן

מוצרלה

פטריות

בצל ירוק / בזיליקום

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נלוש: קמח, שמרים, סוכר, שמן ומים כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נתפיח את הבצק כשעה עד להכפלת הנפח. ניתן להתפיח בתנור המחומם ל35-40 מעלות לזירוז ההתפחה.
לאחר ההתפחה נוריד את נפח הבצק ונחלק לכדורים שווים.
כל כדור בצק נפתח לפיצה אישית (במיד ורוצים לעשות גדולות ניתן לעשות 3 פיצות גדולות) , נמרח ברוטב שווה, נפזר גבינה ותוספות. במידה ונרצה להכין צורה של לחמנייה או קלצונה נמלא במלית לבחירתנו ונסגור לצורת לחמנייה או חצי ירח או לצורת אוזן המן (קלצונה משולשת). (מלית פטריות: נמרח מעט גבינת שמנת, נפזר קצת מלח ופלפל שחור ופטריות + חופן גבינות / מלית פיצה: נמרח רוטב פיצה ומעליו נשים חופן גבינות ונפזר מעל בולגרית זיתים וחצילים קלויים).
נתפיח עוד כ20-30 דקות. נמרח ביצה ונפזר שומשום.
נאפה בתנור מחומם על 210 מעלות טורבו כ15-20 דקות.
ממליץ לאחר האפייה לתת למאפה להצטנן כעשר דקות ורק אז לצלול לתוכו.

הערות נוספות למתכון:

לחמם תנור לחום גבוהה!

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.