צלי צלעות בקר

1. נחמם את המחבת / הסיר היטב עד שעולה "עשן" (חימום יחסית אינטנסיבי על כמה דקות טובות).
2. נמזוג לסיר 3-4 כפות שמן. בזמן שהסיר מתחמם נשטוף היטב את הבקר ונייבש אותו בנייר מגבת. נפזר מלח ופלפל שחור על שני צידי הבשר ונעביר אותה לצלייה בסיר.
3. נטכן בין 5-8 דקות מכל צד, הבשר צריך להיות זהוב ושחום.
4. לאחר שצלינו את הבשר משני הצדדים נעביר אותו לכלי נפרד ובינתיים נכניס פנימה לסיר את עצמות המח וחצאי הבצלים הלבנים ונטכן מספר דקות.
5. נוסיף פנימה לסיר את הבשר ונסדר סביבו, חתיכות כרישה, תפוחי אדמה שלמים או חצויים באמצע, נחתוך את ראשי השום ונוסיף. נניח מעל את את הצ'ילי.
6. מעל כל המרכיבים שלנו נמזוג בעדינות את הסילאן, נוסיף עוד קצת מלח פלפל ונמזוג מים עד לכיסוי הבשר.
7. נכבה את האש, נכסה היטב בנייר כסף ונעביר לצלייה איטית של 3 שעות ב150 מעלות טורבו.
8. לאחר שלוש שעטות נסיר את נייר הכסף, נעלה את התנור ל180 מעלות ונצלה עוד 45-60 דקות. במידה ואתם רואים שהבשר והירקות משחימים יתר על המידה הניחו נייר אפייה מעל.
9. לפני כיבוי התנור נוודא שהבשר רך.

מומלץ להגיש את הצלי לצד פירה תפוחי אדמה או אורז לבן מבושל.

המנה יחסית שומנית, מי שפחות מעדיף שומניות מוגזמת ניתן לוותר על עצמות המח.