קדירת בקר ביין אדום

איך מכינים?

• בסוטאז' או ביר גדול ורחב נחמם שמן, נצרוב את כל קוביות הבשר משני הצדדים עד להזהבה.
• נוציא את הבשר מהסיר, נוסיף את כל הירקות, מלח ופלפל ונטגן כמה דקות עד להזהבת הירקות.
• נוסיף את הסילאן ולאחריו נוסיף את הבשר לסיר, נערבב היטב ונמזוג את היין מעל.
• במידה וחסרים נוזלים ניתן להוסיף מים עד לכיסוי כמעט כל הבשר.
• נוודא שהנוזלים רתחו רתיחה טובה ויש בעבוע חזק, נכבה את האש, נניח מעל התבשיל נייר אפייה ומעליו נייר כסף.
• נעביר את הקדירה ל4 שעות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו, אחרי שעתיים נבדוק האם חסרים נוזלים ובמידת הצורך נוסיף.
• בחצי השעה האחרונה נוריד את הכיסוי, נעלה את טמפ' התנור ל190 מעלות טורבו ונזהיב את כל הקדירה.
• שימו לב, חשוב לוודא שהבשר רך לפני החלק של הסרת הכיסוי, במידה והבשר לא מתפרק במזג הכניסו לעוד חצי שעה לפחות.