קינוח אלפחורס קפה

אני חולה על קינוחי אלפחורס כי הם גורמים לעוגייה הכי מחניקה וכבדה להפוך לבסיס שווה וטעים שעובד טוב עם קרמים ותוספות. הפעם הכנתי לכם קינוח אלפחורס שווה עם קרם קפה ריבת חלב וטוויסט שמאוד משמח אותי. עשרות פעמים ביקשו ממני באינסטגרם מתכונים ללא גלוטן, יש לי שכנה מדהימה שרגישה לגלוטן ואני מכיר עשרות סיפורים של אנשים שהיו שמחים להתפנק על קינוח ללא גלוטן. האהובים שלי בשופרסל GREEN השיקו לאחרונה קמח ללא גלוטן חדש בשם FIORINO ואיתו יצרתי את הקינוח המרהיב הזה. למי שרוצה את הגרסה הקלאסית של הקינוח המדובר ניתן להכין אותו עם קמח לבן רגיל.
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram

רמת מתכון:

קינוח אלפחורס קפה

סוג מתכון:

נשנוש ליד הקפה

זמן הכנה:

30-60 דק'

אלפחורס:

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

150 גרם סוכר

4 חלמונים גדולים (רצוי מביצה בגודל L)

300 גרם קמח ללא גלוטן FIORINO של GREEN | או קמח לבן רגיל

200 גרם קורנפלור

10 גרם אבקת אפייה

80 מ”ל חלב

להרכבה:

2 קופסאות ריבת חלב למילוי העוגיות

קוקוס לבן לציפוי העוגיות

  1. בקערת מיקסר נערבב יחד חמאה רכה וסוכר עד לאיחוד.
  2. נוסיף פנימה את החלמונים ונערבב לתערובת תפוחה ואחידה.
  3. נוסיף את היבשים שלנו (קמח, קורנפלור, אבקת אפייה) והחלב ונערבב לבצק אחיד.
  4. נעביר את הבצק לניילון נצמד, נעטוף היטב ונעביר לקירור קצר במקרר (עד חצי שעה).
  5. נרדד את הבצק בעדינות על משטח מקומח (עדיף כל פעם לרדד מחצית מהכמות) לעובי של 3-4 מ”מ. נקרוץ עוגיות גדולות בקוטר 7-8 ס”מ (20-22 עוגיות), מעודפי הבצק נקרוץ עוגיות קטנות קטנות לקישוט (קוטר 2 ס”מ) ונאפה אותן לכל היותר 6-7 דקות ב160 מעלות טורבו.
  6. נאפה את העוגיות הגדולות ב160 מעלות טורבו כרבע שעה. העוגיות אמורות להיות מעט זהובות בקצוות. נניח לעוגיות להצטנן היטב על השיש.
  7. נעביר אותן למקפיא לחצי שעה / שעה  על מנת שיהיה לנו קל למלא אותן בריבת חלב ולגלגל בקוקוס.
  8. לאחר הקירור נמלא את העוגיות באמצעות שק זילוף עם ריבת חלב בתוכו, נסגור את העוגיות ל”סנדוויץ” ונוודא שריבת החלב מעט בולטת לצדדים על מנת שנוכל לגלגל את העוגייה בקוקוס ושהוא יידבק לקצוות.

קרם קפה ריבת חלב:

750 מ”ל שמנת מתוקה

80 גרם פודינג וניל

40 אבקת סוכר

כף אבקת נס קפה

כף ריבת חלב

  1. נקציף את כל חומרי הקרם לקציפה יציבה וחלקה.
  2. נעביר את הקרם שלנו לשק זילוף עם צנתר חלק ויחסי רחב.
  3. נזלף מעל כל עוגיית אלפחורס גדולה תלוליות מהקרם ונקשט במיני אלפחורס, פקאנים שצבענו אותם בזהב ומעט ריבת חלב גולמית.

הערות:

  1. ניתן להמיר את הקמח ללא גלוטן בקמח רגיל.
  2. כיצד צובעים את הפקאנים? מניחים פקאנים בשקית או קופסה, מוסיפים עד כפית של אבקת איבוק בצבע זהב ומנערים עד שכל הפקאנים נצבעים בזהב.
  3. ניתן לוותר על הקפה בקרם ולהוסיף במקום פודינג וניל פודינג ריבת חלב.
  4. ניתן להוסיף לבצק 25 גרם אבקת קקאו ותתקבלנה עוגיות אלפחורס קקאו.
  5. את הקינוחים ניתן לשמור בקופסה סגורה 3-4 ימים במקרר.

המתכון יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו  לסטורי שלי.

אל תחסכו מחברים שלכם את כל הכיף שבמתכון:

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on print
Share on telegram
עוד מתכונים שווים שיעניינו אותך
מילקשייק תות-וניל

מילקשייק תות-וניל

3 כדורי גלידת וניל 2 תותים חתוכים / כל פרי אחר חצי כוס חלב לקישוט-…
קוקילידת כדורי שוקולד

קוקילידת כדורי שוקולד

מה צריך? חבילת פתי בר פינוקים 500 גרם פתי בר קלאסי טחון גס  250 גרם…

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן על מתכונים חדשים שאני כותב?

*זה לגמרי בחינם וזה ממש טעים. כל מה שנשאר לכם הוא להזין שם ודוא”ל.

מתכונים חדשים שלי
מילקשייק תות-וניל

מילקשייק תות-וניל

3 כדורי גלידת וניל 2 תותים חתוכים / כל פרי אחר חצי כוס חלב לקישוט-…
קוקילידת כדורי שוקולד

קוקילידת כדורי שוקולד

מה צריך? חבילת פתי בר פינוקים 500 גרם פתי בר קלאסי טחון גס  250 גרם…

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש