קראמבל קוקיס – הגרסה המושחתת

טרנד הקראמבל קוקיז הגיע גם אליי והן נימוחות, טעימות וקלות להכנה. המלצת ההגשה היא להגיש עוגייה לצד כוס חלב עם שתי קוביות קרח. כן כן זה עובד, זה מיוחד וזה מאוד מאוד טעים.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

לבצק (20 עוגיות):

200 גרם חמאה

200 רם סוכר חום כהה (כוס פחות 2 כפות)

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

120 גרם ביצים (כ-2 יחידות)

350 גרם קמח (2.5 כוסות)

70 גרם קורנפלור (חצי כוס)

כפית סודה לשתייה

חצי כפית מלח

100 גרם שוקולד לבן קצוץ דק (או מטבעות)

100 גרם שוקולד חלב קצוץ דק (או מטבעות)

ציפוי גאנש:

250 גרם שמנת 38%

250 גרם שוקולד מריר (54-60% מוצקי קקאו)

כף סוכר

רבע כפית מלח

להרכבה וקישוט:

להגשה:

כוס חלב עם קרח

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב חמאה רכה, סוכר, חום כהה, סוכר לבן ומלח.
נוסיף את הביצים ונאחד.
נוסיף את הקמח, קורנפלור, שוקולדים והסודה ונאחד.
נקרר את הבצק כשעה במקרר.
לאחר הקירור נשקול כדורים של 60 גרם.
נשטח מעט את הכדורים ונניח בתבנית או רינג בקוטר 8 ס”מ משומן היטב.
ניתן לסדר את העוגיות גם בתבנית תנור רגילה ברווחים גדולים ולוותר על התבניות.
נאפה ב 170 מעלות טורבו 12-14 דקות.
נצנן היטב, נזלף במרכז העוגייה את הציפוי לבחירתנו (גאנש שוקולד, שוקולד לבן מומוס, ממרח לוטוס, ריבת חלב) ונקשט בכל טופינג שנרצה (קינדר, אמיצ’לי, מלטיזרס, מילקה, M&M).
לטובת הגאנש שוקולד נמיס את כל המרכביים ביחד במיקרוגל, נערבב היטב, נכסה בניילון נצמד ונקרר מספר שעות על השיש עד להתייצבות (ניתן לזרז את ההתייצבות על ידי קירור במקרר, אבל חשוב לערבב מדי פעם כדי שהגאנש לא יתקשה מדי).

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.