קרמבו ב3 טעמים על בסיס עוגיית חמאה

המתכון הזה דורש מאמץ והיערכות אבל הוא כל כך טעים וכיפי שאי אפשר שלא להכין אותו. קרמבואים בשלושה טעמים על בסיס עוגיית חמאה מושלמת וציפוי שוקולד לבן פציח.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tomer Umansky‎‏ (@‏‎tomerumansky‎‏)‎‏

מצרכים למתכון:

עוגייה- (ניתן להכין חצי כמות):

300 גרם קמח

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

2 חלמונים

מרנג:

200 גרם חלבון

400 גרם סוכר (2 כוסות)

40 גרם משקה פרי מרוכז קפוא של פריגת (לימון,מנגו ופירות יער)

לציפוי:

300 גרם שוקולד לבן

50 גרם חמאת קקאו

צבע מאכל לבחירה

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה נערבב היטב חמאה קרה, קמח ואבקת סוכר עד לקבל חול דק דק.
נוסיף פנימה חלמונים ונאחד לבצק.
נרדד על קמח או בין שתי ניירות אפייה ונקרוץ עוגיות בגודל הקרמבו שנרצה לזלף (אני עשיתי קוטר 6 ס"מ)
נאפה ב 170 מעלות טורבו 12-15 דקות.
בקערה רחבה נערבב חלבונים, סוכר ומשקה פרי מרוכז של פריגת לבחירתכם.
נערבב עם מטרפה ונניח מעל סיר עם מעט מים רותחים (באן מרי).
נבשל את החלבון והסוכר מעל האדים עד להמסה מלאה של הסוכר (אני בודק עם שתי אצבעות שלא נותרו גרגרי סוכר).
מעבירים למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים על מהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה. (חשוב לנגב את תחתית הקערה מהנוזלים).
נעביר לשק זילוף עם צנתר חלק ונזלף מעל הקרמבו כמו שמופיע בסרטון.
נקפיא לשעה.
בינתיים נמיס שוקולד לבן וחמאת קקאו עד להמסה מלאה, נצבע בצבע מאכלת מתאים לשוקולד אם נרצה.
נטבול את הקרמבו בשוקולד, נחזיק הפול להסרת שאריות ונהפוך על מגש, השוקולד יתקשה מהקור של הקציפה.
ניתן לשמור את הקרמבואים עד יומיים במקרר או עד שבוע במקפיא

מתכונים אחרונים:

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.