בביקור שלי בפירנצה המדהימה אכלתי מנת פסטה פיצ’י ברוטב קאצ’ו אה פפה. רציתי לשדרג את המנה ולייצר רביולי במילוי ריקוטה ופקורינו וכמובן הרוטב המפורסם שמבוסס על פלפל שחור גרוס וגבינת פקורינו מעולה.
מה צריך:
2 חבילות בצק פסטה מצונן, מרודד ומגולגל של שמרית (סה"כ 600 גרם)
למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה קלאסית
150 גרם גבינת פקורינו מגורדת
2 חלמונים
כפית קמח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב:
50 גרם גבינת פקורינו מגורדת
כפית פלפל שחור גרוס
כוס ממי בישול הפסטה
50 גרם חמאה קרה מאוד
מלח במידת הצורך
הגשה:
50 גרם גבינת פקורינו מגורדת
אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? עוד לא הכרתם את הניוזלטר שלי..
נהנים באינסטוש? אוהבים את המתכונים באתר? השלב הבא זה להרשם לניוזלטר!
