רד וולווט מסקרפונה

אין עוגה יותר אמריקאית מהעוגה הזו, שכבות של עוגת וניל עם מעט קקאו והרבה צבע (חחחח אין מה לעשות), קרם מסקרפונה וניל משגע שממיר את קרם גבינת השמנת הכבד האמריקאי ובעיקר הגשה מרשימה של 3 שכבות מוגזמות, הרבה קרם וקישוט מטריף. העוגה הזאת הולכת להעלות חיוך ענק לכל בני הבית. לפני ההכנה קראו בבקשה היטב את הוראות ההכנה. בהצלחה!

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

מצרכים למתכון:

לעוגה:

300 גרם חמאה

375 גרם סוכר

5 ביצים L

420 גרם קמח

15 גרם אבקת אפייה

360 גרם שמנת חמוצה או רוויון

45 גרם קקאו

2 כפיות צבע מאכל אדום אבקה או ג'ל

לקרם:

250 גרם גבינת מסקרפונה של גד

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

50 גרם אבקת סוכר

כפית מחית או תמצית וניל

לקישוט:

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

30 גרם אבקת סוכר

20 גרם אבקת פודינג וניל

ניתן להוסיף גם כף מסקרפונה

אופן הכנה:

נקרים (נערבב עם וו גיטרה) חמאה וסוכר עד לקבלת קרם אחיד
נוסיף את הביצים ונמשיך לערבב לתערובת חלקה.
נוסיף את השמנת החמוצה / רוויון ואת הקמח, אבקת האפייה, אבקת קקאו וצבע מאכל ונערבב עד לקבלת תערובת עוגה תפוחה.
נחלק את התערובת בין שלושה רינגים בקוטר 20 ס"מ ששימנו היטב מראש ונאפה כ- 30-35 דקות ב 160 מעלות טורבו. במידה ואין רינגים ניתן לאפות ב 3 תבניות עגולות חד פעמיות.
העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש. לאחר האפייה נקרר את העוגות היטב, נחתוך את העוגות מלמעלה וניישר אותן. את שאריות העוגה נפורר ונשמור בקערה בצד לטובת הקישוטים.
לטובת הקרם נקציף במיקסר את המסקרפונה עם שמנת, אבקת סוכר וניל לקרם אחיד ויציב. שימו לב לא להקציף יתר על המידה על מנת שהקרם לא ישבר.
הרכבת העוגה: ניתן למרוח את הקרם בין השכבות ולהניח שכבת עוגה, שכבת קרם וכך הלאה עד שנוצרת עוגת שכבות.
במקרה של העוגה שמולכם קרצתי את העוגות האפויות באמצעות רינג בקוטר 18 ס"מ כך שקיבלתי שלוש דיסקיות עוגה בקוטר 18 ס"מ. באותו רינג הנחתי שקף והתחלתי בהרכבת העוגה. שכבת עוגה, שכבת קרם וכך הלאה.
את העוגה יש להעביר להתייצבות של שעתיים במקרר לכל הפחות, להסיר את השקף ולקשט בקצפת מוקצפת (להקציף שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג וניל לקרם יציב), נזלף תלוליות קצפת מעל העוגה ובאמצע נפזר את שאריות הפירורים שלנו. ניתן לקשט גם עם עוגיות לבחירתכם.
הערה: מי שאוהב עוגות יותר עסיסיות ופחות "כבדות" מומלץ להבריש את העוגות בסירופ סוכר לפני הרכבת העוגה (סירופ סוכר: מבשלים כוס סוכר עם כוס מים עד לרתיחה, מצננים מעט ומברישים את העוגות בסירופ).

מתכונים אחרונים:

וולינגטון חציל-בקר (כשל”פ)

טריו שוקולד ותותים כשל”פ

חזה עוף בלימון ודבש

היי זה תומר,

אני שמח לארח אתכם באתר שלי בדיוק כפי שאני שמח לארח את אורחיי בביתי. האהבה הכי גדולה שלי היא אנשים ופחמימות, אני חי ונושם קולינריה עוד מעט 30 שנה.
ביום יום אני מעביר סדנאות אפייה ובישול, משתף אתכם במיטב המתכונים שלי, מייצר תוכן לחברות מסחריות מדהימות, מפתח מתכונים ותפריטים למסעדות וביתר הזמן אני הבן של מירי ומיכאל, אח של סנדרה ורון, דוד לשלישיית הגוזלים שלי ובן משפחה לרבים וטובים שהם חלק מסיפור חיי.