דף הבית | מתכונים | עוגות גבינה | שושני שמרים וגבינה

שושני שמרים וגבינה

עדכון אחרון: נובמבר 6, 2021

עוגת שמרים גבינתית, רכה, ומתוקה. מדובר בבצק שמרים קל להכנה ומלית שמתבססת על גבינת ילדותי – גבינת הטבורג (יש שקוראים לה גם כנען או טוב טעם).

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

נשנוש ליד הקפה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

פורמה 25 ס"מ על 25 ס"מ / כל תבנית אפייה שתרצו

מצרכים למתכון:

לבצק –

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים

200 גרם חמאה רכה (לפחות שעה על השיש)

400 מ"ל חלב

200 גרם סוכר

3 ביצים M (לא לעבור את ה150 גרם)

5 גרם מלח (5 גרם)

למילוי –

1 ק"ג גבינה לבנה כחושה לאפייה (טבורג או טוב טעם או כנען)

200 גרם סוכר

3 ביצים

70 גרם קמח

אופצייה: 2 כוסות דובדבנים טריים חצויים

לסירופ סוכר –

300 גרם סוכר

250 מ"ל מים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם מוו לישה לוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נעביר לקערת התפחה משומנת ונתפיח כשעה עד שעה וצי עד להכפלת הנפח.
בינתיים נעבוד על המלית – נערבב את כל חומרי המלית במיקסר עם וו גיטרה.
לאחר שהבצק תפח נעביר אותו למשטח עבודה מקומח, נחצה אותו באמצע.
כל מחצית בצק נרדד על משטח מקומח למלבן גדול ואורך.
נמרח את מלית הגבינה בעדינות ואם תרצו פזרו דובדבנים.
נגלגל לרולדה יפה ובעזרת קלף או סכין חדה נחתוך לשושנים די עבות (כ-4 ס"מ).
נעביר את השושנים לתבנית לבחירתנו עם רווחים ביניהם ונתפיח 40-60 דקות עד להכפלת הנפח.
נאפה את עוגות השמרים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו. נאפה כחצי שעה עד שהבצק שחום והעוגה מוכנה.
נצנן את העוגה ונבריש אותה בכמות נחמדה של סירופ סוכר קר (מומלץ כמה שעות לפני להרתיח את המים עם הסוכר ולהעביר לכלי ישר למקרר על מנת שיתקררו היטב).
להגשה – זילפתי מעל שוקולד לבן, פיזרתי פניני קראנץ', דובדבנים ודפי מרנג שנשארו לי מאחת הסדנאות שלי 😊

הערות נוספות למתכון:

ניתן להמיר הדובדבנים בתפוחים או לוותר בכלל על הפרי.
מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולפני ההגשה או נשנוש חוזר לחמם מעט בתנור או במיקרו.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.