שכבות שוקולוד, תות ומסקרפונה

עוגת הפרזייה הצרפתית הקלאסית מורכבת משתי שכבות ספוג וניל, קרם פטיסייר יציב והמון תותים. קבלו את הפרזייה הישראלית שלי : שתי שכבות של עוגת שוקולד חלומית, קרם מסקרפונה וניל כיפי וכמוהן המון תותים.
דירוג הקוראים לפי 0 תגובות
0.0/5

תומר אומנסקי

שתפו:

רמת מתכון:

קשה ממש

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

2 רינגים בקוטר 20 ס"מ

שקף גבוה

מצרכים למתכון:

לשכבות העוגה:

120 גרם ביצים (2 ביצים בגודל L)

300 גרם סוכר

120 מ"ל שמן

50 גרם קקאו

210 גרם קמח

5 גרם אבקת אפייה

רבע כפית אבקת סודה לשתייה

240 מ"ל חלב

לקרם:

750 מ"ל שמנת להקצפה 38%

250 גרם מסקרפונה

70 גרם אבקת סוכר

40 גרם פודינג וניל

מחית / תמצית וניל (חצי כפית עד כפית תלוי בחוזק החומר)

20 תותים

אופן הכנה:

לשכבות העוגה:

  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את הביצים והסוכר יחד.
  2. נוסיף את השמן והחלב ונקציף לאיחוד.
  3. לבסוף נוסיף את כל היבשים (קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה ונערבב לאיחוד).
  4. נחלק את התערובת בין שני רינגים בקוטר 20 ס"מ עטופים בנייר אפייה, נייר כסף ומשומנים היטב.
  5. נאפה כ25 דקות ב160 מעלות טורבו עד שקיסם ייצא יבש.
  6. נקרר את העוגות היטב במקרר.

לקרם:

  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את השמנת עם המסקרפונה, אבקת הסוכר והפודינג לקצפת יציבה.
  2. נניח ברינג בקוטר 20 ס"מ שקף גבוה ואת פרוסת העוגה הראשונה (במידה והיא לא יישרה, יישרו אותה מעט עם סכין בטרם הכנסתה לרינג), על העוגה נסדר חצאי תותים כך שכל דפנות העוגות יהיו עם תותים.
  3. זלפו תחילה את קרם הוניל סביב התותים כך שלא יפלו, לאחר מכן נעביר כ3/4 מהקרם עד לכיסוי התותים.
  4. נניח את פרוסת העוגה השנייה ונלחץ מעט לייצוב.
  5. נזלף מעל את שארית הקרם (נעביר את שאריות הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק) ונסדר מעל תותים חתוכים לרבעים.
  6. נעביר את העוגה להתייצבות של מספר שעות במקרר.
  7. נסיר את השקף ובמידת הצורך ניישר את הדפנות עם פלטה מדורגת טבולה במים.
  8. נפזר מעט אבקת סוכר ונגיש.

לתותים:

  1. נפרוס את התותים לחצאים.
  2. בשארית התותים נשתמש לטובת קישוט העוגה.

 

הערות נוספות למתכון:

  • מומלץ להרכיב את העוגה ישר על צלחת ההגשה שתבחרו.
  • יש לשמור את העוגה במקרר עד שלושה ימים.
  • במידה ואתם אוהבים עוגות יותר רטובות ניתן להבריש את שכבות העוגה בסירופ סוכר. (סירופ סוכר: הרתיחו יחד חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים וצננו היטב).

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.

רוצים להתעדכן במתכונים החדשים שלי?

*זה לגמרי בחינם וזה יהיה לכם ממש טעים

מתכונים נוספים

קטגוריות בבלוג

תגובות למתכון

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

מתכונים ששווה לכם לנסות:

רוצים להתעדכן במתכונים החדשים שלי?

*זה לגמרי בחינם וזה יהיה לכם ממש טעים

sweetest newsletter

הניוזלטר הכי מתוק ברשת. הרשמו עכשיו.

עקבו אחריי באינסטוש