בריוש שמרים וגבינות מלוחות

לבצק:

1. בקערת מיקסר נלוש היטב את כל חומרי הבצק פרט למלח והחמאה. 
2. לאחר 2 דקות לישה נוסיף את המלח, ונתחיל להוסיף בהדרגה בכל פעם כמה קוביות חמאה עד שכל הקוביות מוטמעות בתוך הבצק (התהליך נמשך כעשר דקות).
3. נעביר את הבצק לקערה ונכניס למקרר להתפחה של שעתיים וחצי (מומלץ אפילו ללילה למקרר).
4. נקמח היטב את משטח הרידוד שלנו וכל פעם ניקח חתיכת בצק, נרדד אותה למלבן, נמרח מילוי מפנק ונגלגל לרולדה. 
5. מומלץ להקפיא את הרולדה כעשרים דקות ואחר כך לחתוך אותה.
6. לאחר החיתוך והסידור בתבנית נתפיח התפחה שנייה כשעה עד להכפלת הנפח.
7. נאפה בחום של 170 מעלות כחצי שעה (תלוי בגודל התבנית שתבחרו)

למילוי:

נערבב היטב את חומרי המילוי לקבלת מלית אחידה. נמרח בזהירות את המלית על הבצק, נפזר מעל מוצרלה ומגוון ירקות וזיתים.