חיתוכיות גבינה-אלפחורס

לבצק :

1. בקערת מיקסר נערבב קמח, חמאה קרה, סוכר, מלח וקורנפלור לפירורים דקים.
2. נוסיף חלמונים ונערבב לפירורים גסים.
3. נשטח כמחצית מהתערובת בתבנית אפייה 34X24 ס"מ (או רינג עגול בקוטר 24-26 ס"מ). נאפה ב170 מעלות טורבו כרבע שעה.
4. לאחר האפייה נצנן מעט את התחתית ונניח מעליה בעזרת כפית תלוליות קטנות של ריבת חלב (לא חובה).

למלית :

1. בקערת מיקסר נערבב את כל חומרי המלית לתערובת אחידה.
2. נשטח את מלית הגבינה על תחתית הבצק האפויה ונפזר מעל את שאריות פירורי הבצק.
3. נאפה כ50 דקות ב170 מעלות טורבו עד להשחמת הבצק מעל.
4. נקרר היטב ונפרוס לקוביות.
5. ניתן לקשט את החיתוכיות בריבת חלב ופקאנים.