דף הבית | מתכונים | עוגות קרם ושכבות | טורט פירות

טורט פירות

עדכון אחרון: ספטמבר 19, 2021

לקראת חודש המודעות לסרטן השד שיצוין באוקטובר, חברתי לקבוצת החברות אסתי לאודר שיצאה במיזם חברתי בשם " הספר הוורוד״. מדובר בספר מתכונים דיגיטלי שמוקדש לזכרה של מירי מורד ז"ל, שחלתה בסרטן השד והותירה מורשת קולינרית ביתית עשירה. בחרתי את עוגת הטורט שמנת ותותים של מירי זכרונה לברכה והענקתי לעוגה הזו אינטרפטציה אישית משלי, עוגה גדולה מהחיים, מוגזמת, צבעונית ומחלאה בהמון אור ומתיקות.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

עוגה להוצאת עיניים

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

2 רינגים בקוטר 22 ס"מ או 2 תבניות חד פעמיות עגולות

מיקסר

שק זילוף עם צנתר חלק רחב יחסית

מצרכים למתכון:

לשכבות העוגה:

5 ביצים

כוס סוכר (200 גרם)

0.5 כוס שמן (100 גרם)

2 כוסות קמח (280 גרם)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

0.5 כוס מיץ לימון (120 מ"ל)

לקרם:

750 מ"ל שמנת מתוקה

250 גרם מסקרפונה

80 גרם פודינג וניל

40 גרם אבקת סוכר

גרידת לימון (לא חובה)

לקישוט:

פטל טרי, אוכמניות, פטל שחור, תותים, פרוסות לימון, נענע

אופן הכנה:

לעוגה: בקערת מיקסר נקציף את החלבונים עם 3/4 מכמות הסוכר למרנג יציב.
בקערה נפרדת נערבב היטב: חלמונים, סוכר (רבע כוס), שמן ומיץ לימון לתערובת אחידה.
נאחד בין תערובת הלימון והמרנג בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת חלקה (בהתחלה זה ייראה כאילו זה לא מצליח להתחבר וזה בסדר)
ננפה פנימה את הקמח ואבקת האפייה ונקפל לאיחוד.
נעביר את הבלילה בין שתי תבניות בקוטר 22 ס"מ משומנות ומרופדות בנייר אפייה (לוודא שהן אטומות, במקרר שאתם עובדים עם רינג עטפו אותו בנייר אפייה ונייר כסף).
נאפה את העוגות כ25 דקות ב170 מעלות טורבו עד שקיסם יוצא יבש. נצנן היטב.
לקרם: בקערת מיקסר נקציף שמנת מתוקה ומסקרפונה לקצפת רכה. נוסיף פנימה את הפודינג ואבקת הסוכר ונקציף לקרם יציב.
נעביר את הקרם לשק זילוף ונזלף בין שתי שכבות העוגה קרם ומעל השכבה העליונה נזלף תלוליות יפות ועבות.
לקישוט: נקשט בפירות יער טריים, פרוסות לימון ונענע.

הערות נוספות למתכון:

מומלץ לאכול את העוגה לאחר התייצבות של מספר שעות במקרר
במידה ואתם אוהבים עוגות לחות יותר ניתן להבריש את שכבות העוגה בסירופ סוכר בטרם ההרכבה
ניתן לפזר חתיכות פרי גם בין השכבות

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.