דף הבית | מתכונים | שמרים מלוחים | לחמניות שום

לחמניות שום

עדכון אחרון: ספטמבר 30, 2021

מה יכול להיות רק בבצק אוורירי מרוח בתערובת שמן, שום ועשבי תיבול, אגלה לכם... כלום! הריח שזה עושה בזמן האפייה ממכר, הרכות של הלחמניות גורמת לרצות לתת להן ביס מהר מהר והכי חשוב הן סופר קלות להכנה.

דירוג הקוראים לפי 1 תגובות

 5/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

עד 30 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

תבנית / רינג בקוטר 30 ס"מ או 2 רינגים בקוטר 22-24 ס"מ.

מצרכים למתכון:

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר (כחצי כוס)

500 מ"ל מים (כ-2 כוסות)

100 מ"ל שמן / שמן זית (כחצי כוס)

20 גרם מלח (כף)

להברשת הלחמניות:

100-120מ"ל שמן זית

2-3 שיני שום כתושות

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כפית מלח

אופן הכנה:

בקערת מיקסר נלוש את כל חומרי הבצק (קמח, שמרים, סוכר, שמן, מים) כשמונה דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נשמן את הקערה ונעביר אליה את הבצק, נתפיח את הבצק כשעה-שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
בקערית נפרדת נערבב שמן, שום, פטרוזיליה ומלח.
אחרי התפחת הבצק נחלק אותו לכדורים במשקל 80-90 גרם ונניח בתבנית עם נייר אפייה.
נעביר להתפחה מכוסה במגבת שוב פעם עד להכפלת הנפח (לוקח בדרך כלל 30-45 דקות).
אחרי ההתפחה השנייה נבריש בתערובת השמן שום ונכניס לאפייה ב180 מעלות טורבו כחצי שעה.
יש להקפיד שהלחמניות תהיינה זהובות ושמלמטה יהיה זהוב גם כן.
אחרי האפייה נצנן את הלחמניות לפני ההגשה.

הערות נוספות למתכון:

ניתן לוותר על הפטרוזיליה.
מומלץ אחרי האפייה להבריש במעט שמן זית או חמאה מומסת.
ניתן לפזר עשבי תיבול טריים אחרי האפייה על מנת לשמור על הירקרקות.
ניתן לאפות את הלחמניות כלחמניות בודדות ולהבריש רק בביצה ולפזר שומשום.
לקצרים בזמן – ניתן להתפיח את הבצק בתנור מחומם על 35-40 מעלות עד להכפלת הנפח, בדרך כלל זה קורה אחרי 40 דקות.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.