מגדל אלפחורס שוקולד ומסקרפונה

לעוגיות האלפחורס:

1. במיקסר נקרים את המחמאה ואבקת הסוכר עד לאיחוד.
2. נוסיף את החלמונים ונאחד.
3. נוסיף את היבשים והחלב פנימה ונערבב עד לאיחוד הבצק.
4. נעביר את הבצק לקירור של חצי שעה במקרר.
5. לאחר חצי שעה נרדד אותו נקרוץ 6 עיגולים בקוטר 16ס"מ או 18 ס"מ.
6. משאריות הבצק נקרוץ עוגיות אלפחורס קטנות.
7. נאפה את העוגיות הגדולות בחום של 160 מעלות בין 13-17 דקות.
8. לאחר האפייה נקרר היטב את העוגיות (מומלץ גם להקפיא אותן).
9. נמלא כל זוג עוגיות בריבת חלב יציבה (אני עובד עם קומידה) ונגלגל בקוקוס.

לקרם מסקרפונה ריבת חלב: 

1. נתחיל להקציף את השמנת המתוקה והמסקרפונה עד לקבלת פסגות רכות.
2. נוסיף פנימה את ריבת החלב, אבקת הסוכר והפודינג ונקציף עד להתייצבות. (להימנע מהקצפת יתר)
3. נעביר את הקרם שלנו לשק זילוף עם צנתר חלק.

להרכבה:

1. נניח את העוגייה הראשונה על המגש, נזלף מעליה תלוליות של קרם.
2. נניח מעליה את העוגייה השנייה ונמשיך כך עד לסיום העוגיות.
3. בחלק העליון של העוגה נזלף בצורה יפה תלוליות של קרם ונניח עליהן מיני עוגיות אלפחורס.
4. יש להגיש את העוגה אחרי לילה שלם לפחות במקרר.