מגדל האלפחורס

לעוגיות האלפחורס:

1. במיקסר נקרים את החמאה והסוכר עד לאיחוד.
2. נוסיף את החלמונים ונאחד.
3. נוסיף את היבשים והחלב פנימה ונערבב עד לאיחוד הבצק.
4. נעביר את הבצק לקירור של חצי שעה במקרר.
5. לאחר חצי שעה נרדד אותו נקרוץ 6 עיגולים בקוטר 16ס"מ או 18 ס"מ.
6. משאריות הבצק נקרוץ עוגיות אלפחורס קטנות.
7. נאםה את העוגיות הגדולות בחום של 165 מעלות בין 15-18 דקות עד להזהבה קלה.
8. לאחר האפייה נקרר היטב את העוגיות (מומלץ גם להקפיא אותן).
9. נמלא כל זוג עוגיות בריבת חלב יציבה (אני עובד עם קומידה) ונגלגל בקוקוס.

לקרם ריבת חלב:

1. נתחיל להקציף את השמנת המתוקה עד לקבלת פסגות רכות.
2. נוסיף פנימה את ריבת החלב והפודינג ונקציף עד להתייצבות. (להימנע מהקצפת יתר)
3. נעביר את הקרם שלנו לשק זילוף עם צנתר חלק.

להרכבה:

1. נניח את העוגייה הראשונה על המגש, נזלף מעליה תלוליות של קרם.
2. נניח מעליה את העוגייה השנייה ונמשיך כך עד לסיום העוגיות.
3. בחלק העליון של העוגה נזלף בצורה יפה תלוליות של קרם ונניח עליהן מיני עוגיות אלפחורס.
4. יש להגיש את העוגה אחרי לילה שלם לפחות במקרר.